Rugelach con spinaci e feta
Complessità: facilmente
Quantità: 16 bagel
Molly Yeh non solo riesce a creare piatti e dessert nuovi e meravigliosi, ma anche a trasformare con successo i classici intramontabili in qualcosa di nuovo. Prendiamo ad esempio i rugelach, i tipici involtini ebraici tradizionalmente farciti con un ripieno dolce. Molly li ha farciti con un mix di spinaci, feta e aglio, trasformando il dolce in un magnifico antipasto. È incredibilmente facile e veloce da preparare, soprattutto se si utilizza la pasta sfoglia già pronta (o acquistata al supermercato). Gli spinaci surgelati sono perfetti per il ripieno, rendendo questo antipasto un piatto apprezzato tutto l'anno. I rugelach con spinaci e feta sono ottimi serviti caldi per apprezzarne appieno il sapore.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 280 g di spinaci surgelati tritati
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2-4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
- 3/4 di tazza di feta sbriciolata
- 3 cucchiai di panna da montare
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Un po' di salsa piccante
- 1 confezione (400 g) di pasta frolla fredda (2 strati) o 2 strati di pasta frolla fatta in casa (torta)
- 1 tuorlo d'uovo grande, sbattuto con poca acqua
- Sale marino in fiocchi, da spolverare
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire due teglie con carta da forno.
- Adagiate gli spinaci surgelati su un piatto e lasciateli riposare a temperatura ambiente per farli ammorbidire leggermente.
- In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà morbida e traslucida, per 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio e una macinata di grani di pepe nero e cuocete finché non sprigionerà il suo aroma, per un altro minuto.
Aggiungete la farina e mescolate, poi aggiungete gli spinaci e un pizzico abbondante di sale. Cuocete, mescolando, finché gli spinaci non saranno ben caldi. - Aggiungete la feta, la panna, il succo di limone e la salsa piccante, quindi togliete dal fuoco. Assaggiate il ripieno e regolate di sale e pepe se necessario.
- Stendete metà della pasta frolla su una superficie leggermente infarinata, formando un cerchio di circa 0,5 cm di spessore. Se utilizzate pasta frolla già pronta, rovesciatela semplicemente sul piano di lavoro.
- Distribuite metà del composto di spinaci uniformemente sul disco di pasta, coprendolo completamente. Con una rotella per pizza, tagliate la pasta in 8 triangoli, come una pizza. Arrotolate ogni triangolo partendo dal lato più largo.
- Disponete i rugelach sulle teglie preparate, distanziandoli di 2,5 cm. Ripetete l'operazione con l'altra metà dell'impasto e il ripieno di spinaci. Spennellate leggermente la superficie con l'uovo sbattuto e cospargete con sale marino.
- Cuocete in forno fino a doratura, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e gustate. Conservate gli avanzi in frigorifero. Riscaldateli in un tostapane prima di servirli.
Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.
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