Scarola brasata con feta

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La scarola è un ingrediente molto diffuso nella cucina mediterranea, soprattutto in quella italiana. Il suo leggero retrogusto amarognolo si sposa magnificamente con altri ingredienti dal sapore deciso, come la feta salata in questa ricetta. Le foglie di scarola, sode e larghe, sono ideali per una cottura rapida in umido. Sbollentatele prima in acqua bollente, poi fatele saltare velocemente per qualche minuto in olio d'oliva con cipolle e pomodori, aggiungendo infine abbondante feta sbriciolata. Il sapore della scarola brasata con feta è perfetto. È un contorno eccellente per carne e pollame.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 mazzi di scarola, tritati grossolanamente
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
3 cipolle tritate
2 pomodori, privati dei semi e tagliati a cubetti
350 g di feta sbriciolata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la scarola e cuocetela finché non assume un colore verde brillante, circa 1 minuto. Scolatela e trasferitela in una ciotola di acqua ghiacciata; scolatela di nuovo e asciugatela tamponandola con carta assorbente.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 6 minuti. Aggiungete la scarola e i pomodori, abbassate la fiamma e cuocete finché non si ammorbidiscono, circa 6 minuti.