scarola calda
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Per presentare al meglio l'insalata di scarola, servitela divisa in quarti, legati alla base e tagliati longitudinalmente in spicchi. Arrostite gli spicchi in forno finché le foglie esterne non saranno leggermente bruciacchiate, mentre l'interno rimarrà succoso e fresco. Conditeli con una vinaigrette all'uvetta e serviteli, guarnendoli con mandorle tritate, come contorno per qualsiasi piatto di carne o come antipasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzo di scarola (circa 450 g)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di uva passa dorata
- 1/4 di tazza di mandorle tostate e tritate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno in modalità grill.
- Tagliate la scarola longitudinalmente, partendo dal gambo, in quattro spicchi. Sciacquate gli spicchi di scarola sotto l'acqua fredda, assicurandovi di rimuovere eventuali residui di terra o sabbia tra le foglie. Eliminate bene l'acqua in eccesso.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire l'aceto, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Incorporare gradualmente 1/4 di tazza di olio d'oliva, mescolando continuamente, fino a ottenere un'emulsione. Aggiungere l'uvetta.
- Disponete gli spicchi di scarola, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una teglia. Condite gli spicchi con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e insaporite con sale e pepe nero.
- Grigliate la scarola finché non sarà dorata e leggermente bruciacchiata in alcuni punti, ma ancora cruda sul fondo, per 1-2 minuti.
- Condite gli spicchi di scarola caldi con la vinaigrette all'uvetta e cospargeteli di mandorle.
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