Insalata di scarola con fave
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 224, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 14 G., carboidrati 12 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 224, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 14 G., carboidrati 12 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Le fave, o fagiolini, sono tra le colture più antiche. Originari del Mediterraneo, sono da tempo apprezzati nelle cucine di tutto il mondo. Oltre al loro ampio utilizzo in zuppe e secondi piatti, i fagiolini novelli costituiscono un'ottima base per insalate ricche di vitamine. Un'insalata leggera e fresca di primavera, a base di fave tenere e sbucciate, indivia, cipolle, pecorino e vinaigrette, è un antipasto o un contorno delizioso per piatti di carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di fave sbucciate
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 1/2 tazza di piselli verdi
- 2 tazze di scarola tritata grossolanamente
- 3/4 di tazza di formaggio pecorino stagionato grattugiato
- Olio d'oliva, aceto di vino rosso per servire
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Ricette con ingredienti simili: fave (fagioli da giardino), piselli, Formaggio Pecorino Romano, aceto di vino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua ben salata. Mettete sul piano di lavoro una ciotola di acqua salata ghiacciata. Sbollentate i piselli e i fagioli nell'acqua bollente e trasferiteli immediatamente nella ciotola di acqua ghiacciata. Eliminate la buccia dura dai fagioli.
- In una ciotola capiente, unire i piselli e i fagioli con la cipolla, la scarola e il formaggio (conservare qualche scaglia per guarnire). Aggiungere un goccio di aceto di vino, olio d'oliva e sale a piacere. Mescolare il tutto.
- Dividete l'insalata nei piatti e cospargetela di formaggio.
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