Scarola brasata con pancetta
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Ricca di vitamine e microelementi, la scarola è ampiamente utilizzata non solo come ingrediente nelle insalate fresche, ma anche in antipasti e piatti caldi. È ottima stufata con cipolle soffritte, aglio e pancetta italiana, che conferiscono profondità di sapore e consistenza all'insalata. Per preparare l'insalata, fate sobbollire la scarola nel vino bianco e aggiungete separatamente la pancetta, le cipolle e l'aglio soffritti. La ricetta è molto semplice, ma il contorno che ne risulta è squisito, un accompagnamento perfetto per carni festive.
Consigliamo
Ricetta:
In una casseruola capiente con 1 cucchiaio di olio d'oliva, cuocere 225 g di pancetta a cubetti a fuoco medio-alto fino a renderla croccante, per 6-8 minuti. Trasferirla in una ciotola. Aggiungere 1 cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio tritati nella casseruola e cuocere, mescolando, fino a doratura, per 8-10 minuti; unire la pancetta. Alzare la fiamma; aggiungere 3 cespi di scarola tritata, premendo leggermente e cuocendo senza mescolare, per 4 minuti. Mescolare, salare e pepare e continuare la cottura, mescolando, fino a quando la scarola non sarà appassita, per 5 minuti. Abbassare la fiamma a medio-alta, aggiungere 180 ml di vino bianco, quindi il composto di pancetta. Cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, per 4 minuti, poi coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la scarola non sarà tenera, per 6 minuti. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Ricette con ingredienti simili: insalata di scarola, vino bianco, aglio, pancetta
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