Salmone brasato con quinoa e condimento al sesamo e zenzero
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 19 G., grassi saturi G., proteine 42 G., carboidrati 32 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 470, grasso totale 19 G., grassi saturi G., proteine 42 G., carboidrati 32 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Salmone brasato con quinoa e condimento al sesamo e zenzero: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 pezzi (170 g ciascuno) filetto di salmone senza pelle (preferibilmente selvatica)
- 1 tazza di quinoa, sciacquata
- 3 cespi (circa 340 g) di bok choy giovane, con le estremità tagliate e affettati finemente
- 1,5 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e pelato, più un pezzo di 2,5 cm tagliato a fettine sottili
- 1 peperoncino jalapeño rosso, privato dei semi (metà tritato finemente, metà tagliato a fettine sottili)
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 3 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
- Succo di 1 limone
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco, spezzettato in foglie
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate mezzo cucchiaio di olio di sesamo in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete lo zenzero grattugiato e cuocete per un minuto, finché non si sarà ammorbidito.
Aggiungete la quinoa. Mescolate di tanto in tanto fino a quando non sarà leggermente dorata, circa 2 minuti. Aggiungete 1,25 tazze d'acqua e 1/4 di cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma. Coprite e cuocete fino a quando l'acqua non sarà assorbita e la quinoa sarà tenera, circa 12 minuti.
Aggiungete il bok choy, il jalapeño tritato e metà dei cipollotti alla quinoa. Cuocete, coperto, finché il bok choy non sarà leggermente appassito, circa 7 minuti. - Nel frattempo, in una padella capiente a fuoco medio, portate a ebollizione 3/4 di tazza d'acqua con lo zenzero e il jalapeño a fette.
Aggiungete il salmone. Coprite e cuocete per 5 minuti, finché i filetti non saranno cotti. Con una schiumarola, trasferiteli su un piatto. Incorporate la salsa di soia, il succo di limone, i cipollotti rimasti e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
Sgranate la quinoa con una forchetta e conditela con sale. Servitela con il salmone. Condite con un filo di salsa di soia e cospargete di coriandolo.
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