Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Crocchette di salmone affumicato e quinoa - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di quinoa
• 700 g di filetto di salmone
• 1 uovo grande sbattuto
• 1/4 di tazza di cipollotti verdi tritati finemente (esclusa la parte bianca)
• 2 cucchiai di farina di frumento
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Sale
• 2 cucchiai di olio di cocco
• Spicchi di limone per guarnire
• 1 tazza di chips di mela

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, Quinoa, farina, uova, cipollotti, limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Immergere le scaglie di mela in acqua per 30 minuti.
  
  Nel frattempo, cuocete la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.
Passo 2
• Scolate il liquido e distribuite le scaglie di legno di melo su una teglia da forno foderata di carta stagnola. Posizionate la teglia su due fornelli e cuocete a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché le scaglie non iniziano a fumare. Adagiate il salmone sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso, posizionando la griglia sopra le scaglie di legno di melo.
  
  Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete a fuoco medio per 15-20 minuti, finché i filetti di salmone non saranno cotti. Togliete il salmone dall'affumicatore e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 3
• Preriscaldare il forno a 175 °C. Rimuovere la pelle dal filetto di salmone, sminuzzarlo con una forchetta e trasferirlo in una ciotola capiente. Aggiungere la quinoa, le uova, i cipollotti, la farina, la scorza di limone, il pepe e un cucchiaino di sale. Mescolare bene. Formare 6 polpette di circa 2,5 cm di spessore e 7 cm di larghezza.
Passo 4
• Scaldate l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggete le crocchette per 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Trasferite le crocchette su una teglia, posizionate la teglia su una griglia e cuocete per circa 12 minuti. Servite con spicchi di limone.

Voti: 2

Autore della ricetta - Damaris Phillips è una chef e conduttrice di programmi di cucina.