Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Queste deliziose crocchette croccanti sono preparate principalmente con ingredienti che si trovano comunemente in dispensa: salmone in scatola, salse, spezie, verdure sottaceto e farina. Deliziose ed economiche! Prima di friggerle, lasciate raffreddare le crocchette in freezer per evitare che si sbriciolino, poi passatele nel pangrattato grosso per ottenere una crosticina dorata e super croccante. Servite le crocchette come antipasto con salsa remoulade fatta in casa o come piatto principale, magari accompagnate da un'insalata per una cena leggera.

Ingredienti:

• 2/3 di tazza farina autolievitante
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 1-2 cucchiaini di salsa piccante, facoltativo
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 0,5 cucchiaini di aglio in polvere
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 1 lattina (400 g) di salmone in scatola, ben scolato
• Mezza cipolla media, tritata finemente (circa 0,5 tazze)
• 2 uova grandi
• 3 cucchiaini di condimento Cajun o Creole senza sale
• 1 tazza di maionese
• 1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 4 cetriolini sottaceto tritati finemente + 3 cucchiaini di salamoia da un vasetto
• 3/4 di tazza di pangrattato panko
• 1,5 tazze di olio di colza (canola)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, pangrattato, cetriolo sottaceto, senape di Digione, salsa piccante, polvere di aglio, condimento Cajun, cipollotti, capperi, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola media, unire la farina, la salsa Worcestershire, la salsa piccante (se utilizzata), la senape di Digione, l'aglio in polvere, i cipollotti, il salmone, la cipolla, 1 uovo, 1 cucchiaino di condimento Cajun, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescolare delicatamente con una forchetta fino a quando la farina non sarà completamente incorporata. Mettere il composto in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 1 ora. Con il composto di pesce freddo sarà più facile formare le crocchette, che inoltre non si sfalderanno durante la frittura..
Passo 2
• Nel frattempo, preparate la salsa remoulade unendo in una ciotolina la maionese, i capperi, la paprika dolce, i cetriolini sottaceto e la salamoia del barattolo, ovvero i restanti 2 cucchiaini. condimento Cajun e 0,5 cucchiaino di sale, e mettere da parte. La salsa può essere preparata un'ora prima di servirla e conservata in frigorifero, coperta. Servire fredda o a temperatura ambiente.
Passo 3
• Sbatti leggermente l'uovo rimasto in una ciotolina. Metti il ​​pangrattato in un'altra ciotolina e infarina leggermente le mani. Con un cucchiaio dosatore da 1/4 di tazza, preleva il composto di pesce, dagli la forma di una crocchetta oblunga di circa 5 cm e disponi su un piatto grande.
Passo 4
• Forma altre 7 crocchette allo stesso modo. Oppure puoi dare loro una forma rotonda. Lavorando con una crocchetta alla volta, immergila nell'uovo e poi rotolala in pangrattatoRicoprire completamente, premendo leggermente per far aderire il pangrattato.
Passo 5
• In una padella capiente, scaldate l'olio a fuoco vivo fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) con un termometro per fritture (oppure verificate la temperatura immergendo un pezzetto di composto di pesce nell'olio: dovrebbe friggere vigorosamente e galleggiare in superficie). Foderate un piatto con carta assorbente.
Passo 6
• Immergete delicatamente le crocchette nell'olio, distanziandole per garantire una frittura uniforme. Friggetele fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e lasciatele raffreddare leggermente.
Passo 7
• Servite le crocchette calde con salsa remoulade.

Voti: 1