Come grigliare il salmone: una ricetta fotografica passo passo.

Tempo:

Seguendo questa ricetta fotografica passo passo, potrete cucinare facilmente il salmone alla griglia.

Consigliamo

Ricetta:

Per la grigliatura, le bistecche di salmone (nella foto sopra) o i filetti (sotto) sono i più indicati. Il salmone selvatico ha il sapore e la consistenza migliori.

Passaggio 1: Acquistare salmone con la pelle
La pelle impedisce al pesce di sfaldarsi e di attaccarsi alla griglia. Rimuovere le lische intermuscolari, quindi asciugare delicatamente il pesce con carta assorbente e condire con sale e pepe. Consiglio: cospargere il pesce di sale eviterà che si attacchi alla griglia.

Passaggio 2: Iniziare a friggere
Adagiate il pesce su una griglia unta d'olio a fuoco medio-alto. Disponete i filetti con la pelle rivolta verso il basso; se preferite la pelle croccante, posizionate i filetti con la pelle rivolta verso il basso. Lasciate un po' di spazio tra i filetti per garantire una cottura uniforme. Non toccate il pesce.

Passaggio 3: capovolgilo
Quando il salmone è cotto, si stacca facilmente dalla griglia. Usa una spatola piatta per girare il pesce quando è cotto al 60%. Un pezzo di 2,5 cm di spessore cuocerà in 6-10 minuti. Dopo 6 minuti, sarà leggermente rosato al centro. Dopo 10 minuti, sarà completamente cotto.
Consiglio: se sulla superficie e sui lati del pesce compaiono delle gocce bianche, significa che è stato fritto troppo a lungo.

Passaggio 4: Lasciare riposare
Come per qualsiasi proteina, togliere il pesce cotto dalla griglia e lasciarlo riposare. Dopo aver tolto il salmone dal fuoco, continuare la cottura per qualche altro minuto.

Passaggio 5: Servire
Per una presentazione semplice, servite il pesce con del limone.