Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta dettagliata per il pesce alla griglia, con foto.

Ingredienti:

• 4 bistecche salmone Spessore di 2,5 cm.
• 1 cucchiaino di semi di cumino interi
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo interi
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio interi
• 1 cucchiaino di grani di pepe verde essiccati
• Sale marino
• Olio di colza o di oliva per spennellare le bistecche

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, fiocchi di sale marino, coriandolo, semi di finocchio, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparate la griglia accendendo 4 litri di carbone (per 1 accenditore a camino) oppure impostando il calore della griglia a gas a medio-alto.
  
  Controllate la presenza di lische intermuscolari nelle bistecche passando le dita sulla superficie della carne. Se ne sentite, rimuovetele con una pinzetta o una pinza.
  
  Con un coltello da cucina affilato o un coltello da disosso, eliminate le costole dall'interno. Rifilate i bordi della pancia: rimuovete circa 5 cm di pelle da un lato e 2,5 cm di carne dall'altro. Ripiegate la parte senza pelle all'interno del pesce e intorno all'altro lato, formando un cerchio, simile a un filetto mignon. Legate il cerchio lungo il perimetro con due giri di spago da cucina. (Non stringete troppo, altrimenti il ​​pesce galleggerà durante la cottura.)
Passo 2
• Su un foglio di alluminio piegato, unire il cumino, il coriandolo, il finocchio e i grani di pepe. Grigliare, scuotendo delicatamente, finché i semi non rilasciano il loro aroma. Macinare i semi in un mortaio o trasferirli in un macinapepe. Spennellare leggermente le bistecche con olio, salarle e cospargerle generosamente su entrambi i lati con i semi macinati.
  
  Pulisci velocemente la griglia calda con un panno o un asciugamano imbevuto di un po' di olio di colza, quindi griglia il pesce fino a cottura media, circa 3 minuti per lato. Il pesce dovrebbe essere dorato all'esterno e leggermente traslucido al centro.

Voti: 7