Bistecca affumicata al rosmarino alla griglia
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1477, grasso totale 127 G., grassi saturi 55 G., proteine 83 G., carboidrati 4 G., fibra 2 G., colesterolo 365 mg, sodio 1170 mg, zucchero 0 G.
Calorie 1477, grasso totale 127 G., grassi saturi 55 G., proteine 83 G., carboidrati 4 G., fibra 2 G., colesterolo 365 mg, sodio 1170 mg, zucchero 0 G.
Queste bistecche possono essere grigliate su una griglia all'aperto o in una padella, e un delizioso sapore affumicato viene conferito dal burro profumato mescolato con paprika e rosmarino. Mettete una noce di burro sulla bistecca, ancora calda di forno, e lasciatela sciogliere in modo che insaporisca la carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bistecche
- 4 bistecche di costata, spesse 4 cm, con osso
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 4 rametti di rosmarino fresco, tagliati a metà
Burro
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 3 rametti freschi di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Bistecca:
Adagiate le bistecche su un piatto, conditele con sale e pepe su entrambi i lati e irroratele con un filo d'olio d'oliva. - Disponete sul piano di lavoro una quantità di pellicola trasparente sufficiente a coprire ogni bistecca. Avvolgete ogni bistecca strettamente, premendo un rametto di rosmarino su ciascun lato. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Olio:
Nel frattempo, in una casseruola media a fuoco medio-basso, fate sciogliere il burro con la paprika e 1 cucchiaino di sale. Mescolate per far sciogliere il sale, quindi aggiungete il rosmarino e l'aglio. Continuate a cuocere a fuoco basso finché il burro non sarà profumato, per 10-12 minuti. Se il burro inizia a scurirsi, abbassate la fiamma. Togliete dal fuoco, eliminate il rosmarino e schiumate. Trasferite in un contenitore e mettete in frigorifero finché il burro non si sarà solidificato. - Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco vivo. Girate le bistecche sulla griglia a fuoco vivo ed eliminate il rosmarino.
- Adagiate le bistecche sulla griglia e cuocetele fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 51°C (125°F), circa 5 minuti per lato. Trasferite le bistecche su un piatto da portata e irroratele con una generosa cucchiaiata di burro alle erbe.
- Coprite bene le bistecche con un foglio di alluminio e lasciatele cuocere per 10 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 54 °C (135 °F) (cottura al sangue).
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