Bistecca al rosmarino e uova strapazzate al formaggio

Voti: 1

Come preparare - Bistecca al rosmarino con uova strapazzate al formaggio

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1063, grasso totale 86 G., grassi saturi 39 G., proteine 66 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 605 mg, sodio 945 mg, zucchero 0 G.

La bistecca T-bone viene marinata in un leggero aroma di fumo liquido con rosmarino fresco, che le conferisce un piacevole sapore affumicato anche se cotta alla griglia. Tagliate la bistecca a fette controfibra e servitela con uova strapazzate morbide, condite con un filo di burro al rosmarino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecche

2 bistecche a T (spesse circa 4 cm, 1,3 kg ciascuna)
1 cucchiaio di fumo liquido
2 cucchiai di olio vegetale
2 rametti di rosmarino, tagliati a metà

olio di rosmarino

6 cucchiai di burro non salato
2 spicchi d'aglio schiacciati
3 rametti di rosmarino

Uova

8 uova grandi
2 cucchiai di burro non salato
1 tazza di cheddar grattugiato (circa 100 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bistecche:

Adagiate le bistecche su un piatto da portata; conditele su entrambi i lati con sale e pepe, irroratele uniformemente con aroma di affumicatura liquida e con un filo d'olio vegetale. Disponete il rosmarino sotto le bistecche e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 2 ore, girandole una volta per far sì che il profumo di rosmarino si distribuisca uniformemente su entrambi i lati.
olio di rosmarino:

In una casseruola media, a fuoco medio-basso, unire il burro e 1 cucchiaino di sale. Far sciogliere il burro, mescolando per far sciogliere il sale, quindi aggiungere l'aglio e il rosmarino. Continuare la cottura a fuoco basso finché il burro non sarà profumato, per 10-12 minuti. Togliere dal fuoco ed eliminare l'aglio e il rosmarino; mettere da parte il burro.

Griglia le bistecche:

Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco vivo. Togliete le bistecche, eliminate il rosmarino e adagiatele sulla griglia. Grigliatele per circa 5 minuti per lato, o fino a cottura media al sangue. Toglietele dalla griglia, copritele con un foglio di alluminio e lasciatele riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, preparate le uova strapazzate.:

In una ciotola capiente, sbattete energicamente le uova e aggiungete un po' d'acqua (non più di un cucchiaino). In una padella antiaderente capiente, fate sciogliere il burro a fuoco basso, senza farlo imbrunire. Aggiungete le uova e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si staccano dal fondo della padella, fino a quando non saranno quasi rapprese, circa 5-6 minuti. Le uova strapazzate dovrebbero risultare leggermente umide.
Togliere dal fuoco; aggiungere metà del formaggio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, e continuare a mescolare fino a cottura ultimata. Cospargere con il formaggio rimanente. Prima di servire, disossare le bistecche e tagliarle a fette controfibra; irrorare con olio al rosmarino. Servire con uova strapazzate.