Bistecca di diaframma in stile sud-occidentale con polenta di mais al formaggio

Voti: 1

Come preparare - Bistecca di diaframma alla tex-mex con farina di mais al formaggio

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 470, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 31 G., carboidrati 31 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Bistecca di diaframma in stile sud-occidentale con polenta di mais al formaggio - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di bistecca di diaframma (taglio di fianco), tagliata in 4 pezzi
2 peperoncini poblano, privati dei semi e tagliati a pezzi di 2,5 cm.
4 pomodori a pera, tagliati a fette di 0,5 cm di spessore.
2 cucchiai di olio d'oliva
3/4 di tazza di farina di mais a cottura rapida (polenta)
1/2 cucchiaio di formaggio affumicato grattugiato (circa 55 gr.)
1 cucchiaio (15 g) di burro
1 cucchiaio di condimento al peperoncino
Succo di 1 lime, più spicchi per servire
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, formaggio gouda affumicato, polenta, peperoncino, pomodori prugna, succo di lime, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 220°C. In una ciotola capiente, mescola i peperoni poblano e i pomodori con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condisci con 1/4 di cucchiaino di sale e un paio di macinate di pepe. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocete in forno per circa 25 minuti, finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate in alcuni punti. Mettete da parte.
Nel frattempo, portate a ebollizione 3,5 tazze di acqua salata in una casseruola media. Aggiungete la farina di mais, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Mescolate continuamente e cuocete fino a quando il composto non si addensa, per 5-7 minuti.

Aggiungete il formaggio affumicato, il burro e mezzo cucchiaino di sale, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e mettete da parte.

Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente in una padella capiente a fuoco medio. Condite la bistecca con sale, pepe e peperoncino in polvere.

Adagiate la carne in padella e cuocetela fino a doratura, 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 5 minuti.

Condite le verdure con il succo di lime e il coriandolo. Tagliate la bistecca a fette controfibra. Servite con le verdure, la farina di mais e gli spicchi di lime.

Provate a preparare un piatto simile con un ingrediente più morbido. filetto di maiale.