Bistecca di diaframma in salsa hoisin e cavolfiore grigliato

Voti: 1

Come preparare - Bistecca di diaframma con salsa Hoisin e cavolfiore grigliato

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 450, grasso totale 26 G., grassi saturi 7 G., proteine 34 G., carboidrati 22 G., fibra 4 G., colesterolo 100 mg, sodio 907 mg, zucchero 12 G.

Prima di grigliare, la bistecca di diaframma viene spennellata con una miscela di salsa hoisin, sambal oelek, miele e ketchup, che esalta il ricco sapore della carne e aggiunge una nota piccante e dolce. Servitela con cavolfiore e funghi grigliati per una cena deliziosa e completa di ispirazione asiatica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di salsa hoisin
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiaini di radice di zenzero fresco grattugiata finemente
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di sambal oelek o altra salsa all'aglio e peperoncino
600 g di bistecca di diaframma, tagliata in 4 pezzi
1 cavolfiore piccolo (circa 700 g), tagliato a cimette.
220 g di funghi shiitake, puliti
2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio vegetale + extra per ungere la griglia
1 mazzetto di cipollotti (affettare finemente 1 cipollotto, tagliare i restanti a pezzi di 4 cm).

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, cavolfiore, radice di zenzero, Miele, sambal olek, funghi shiitake, aceto di riso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. In una piccola ciotola, mescolate la salsa hoisin, il ketchup, l'aceto, lo zenzero, il miele e il sambal oelek. Condite la bistecca con sale e pepe nero. Spennellate la bistecca con circa metà della salsa.
Mettete il cavolfiore e 1 cucchiaio d'acqua in una ciotola capiente adatta al microonde, coprite e cuocete nel microonde fino a quando non sarà tenero ma ancora croccante, circa 5 minuti. Asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Condite il cavolfiore e i funghi con olio vegetale e 3/4 di cucchiaino di sale; trasferiteli in un cestello per griglia.

Spennellate la griglia con olio vegetale. Grigliate le bistecche fino a quando non compaiono i segni croccanti della griglia, 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, spennellandole con la salsa rimasta durante l'ultimo minuto di cottura. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare. Nel frattempo, grigliate le verdure, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate sui bordi e croccanti ma tenere, circa 8 minuti, aggiungendo i cipollotti tritati grossolanamente al cestello della griglia 2 minuti prima della fine della cottura.
Distribuite le verdure nei piatti. Affettate le bistecche, disponetele sui piatti e cospargetele con cipollotti verdi tagliati finemente.

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