Pollo grigliato e prugne in salsa hoisin

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 540, grasso totale 37 G., grassi saturi 9 G., proteine 33 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 150 mg, sodio 1120 mg, zucchero 0 G.

Le prugne grigliate sono un contorno estivo delizioso per il pollo. Sia le prugne che il pollo vengono massaggiati con una miscela asiatica di salsa hoisin, aceto di riso, zenzero e olio d'oliva prima di essere grigliati. Questa combinazione rende le cosce di pollo succose e le prugne si arricchiscono di sapori contrastanti. È preferibile utilizzare prugne dal sapore agrodolce, in quanto ciò bilancerà i sapori con le spezie asiatiche. Il pollo e le prugne, una volta cotti, vengono serviti con un'insalata di rucola fresca e anacardi tostati condita con una vinaigrette al limone e olio d'oliva.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 cosce di pollo con pelle e ossa (0,9 - 1,2 kg)
1/3 di tazza di salsa hoisin
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la griglia
1 cucchiaino di zenzero grattugiato e pelato
4 prugne, tagliate a metà e snocciolate
6 tazze di rucola
Succo di mezzo limone
2 cucchiai di anacardi tostati e salati, tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio. In una ciotola, mescolate la salsa hoisin, l'aceto di riso, 1 cucchiaio di olio d'oliva, lo zenzero, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Trasferite 3 cucchiai del composto in una ciotola capiente a parte; aggiungete il pollo e mescolate per ricoprirlo uniformemente. Aggiungete le prugne al composto rimanente e mescolate per ricoprirle.
Spennellate la griglia con olio d'oliva. Adagiatevi il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e grigliatelo fino a quando non sarà cotto e croccante, circa 10-12 minuti per lato; trasferitelo su un piatto grande. Disponete le prugne, con la parte tagliata verso il basso, sulla griglia; grigliatele fino a quando non saranno tenere, circa 3-5 minuti. Trasferitele sul piatto con il pollo.

Condite la rucola con il restante cucchiaio di olio d'oliva, il succo di limone e gli anacardi; salate a piacere. Servite con il pollo arrosto e le prugne.

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