Pollo in salsa Gongbao
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 566, grasso totale 30 G., grassi saturi 6 G., proteine 33 G., carboidrati 42 G., fibra 8 G., colesterolo 111 mg, sodio 631 mg, zucchero 5 G.
Calorie 566, grasso totale 30 G., grassi saturi 6 G., proteine 33 G., carboidrati 42 G., fibra 8 G., colesterolo 111 mg, sodio 631 mg, zucchero 5 G.
"Quando ero piccola", ricorda Molly Yeh, "ogni volta che la mia famiglia ordinava cibo al nostro ristorante cinese preferito, era sempre la stessa cosa: un sacco di ravioli e pollo gong pao, ma senza arachidi (mia madre era allergica). Anche se ero una bambina schizzinosa, adoravo questo pollo saporito e succoso. Ogni volta che lo ordinavamo, mia sorella maggiore prendeva un peperoncino secco dalla salsa, me lo avvicinava alla bocca e cercava di convincermi a mangiare questa 'carota secca'. Non ci sono mai cascata!"
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 700 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti di 2 cm.
- 2 cucchiai di salsa hoisin
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 spicchi d'aglio
- 5 cm di radice di zenzero
- 2 cucchiai di olio vegetale neutro
- 2–3 peperoncini rossi secchi
- 220 g di fagiolini verdi o fagiolini cinesi lunghi, tagliati diagonalmente a pezzi di 2,5 cm.
- 1 peperone rosso piccolo, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
- Mezzo mazzo di cipollotti, tagliati diagonalmente
- 0,5 cucchiaini di pepe di Sichuan macinato o pepe nero e semi di coriandolo
- 0,5 tazze di arachidi tostate non salate + altre per servire
- Riso bianco bollito per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsa di soia, aceto di riso, amido, radice di zenzero, peperoncino, fagioli verdi, Arachidi, pepe del Sichuan
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, mescolate l'amido di mais, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto di riso. Aggiungete il pollo, mescolate per ricoprirlo uniformemente e lasciate marinare a temperatura ambiente per 20 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate la salsa hoisin, lo zucchero, i restanti 2 cucchiai di salsa di soia, i restanti 2 cucchiai di aceto di riso e 2 cucchiai d'acqua. Grattugiate l'aglio e lo zenzero direttamente nella salsa. Mescolate e mettete da parte.
- Scaldate un wok o una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio, poi il pollo. Rosolatelo fino a doratura esterna, per 3-5 minuti. Aggiungete il peperoncino, i fagiolini, il peperone rosso, la parte bianca dei cipollotti, il pepe di Sichuan macinato e le arachidi. Rosolate il tutto fino a quando il pollo non sarà tenero ma ancora croccante, per 3-5 minuti.
- Aggiungete la salsa e fate sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensata e il pollo sarà cotto, per 2-4 minuti. Cospargete il pollo con cipollotti e arachidi. Servite con riso.
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