Pollo in salsa agrodolce
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 722, grasso totale 38 G., grassi saturi 12 G., proteine 55 G., carboidrati 38 G., fibra 2 G., colesterolo 181 mg, sodio 203 mg, zucchero 1 G.
Calorie 722, grasso totale 38 G., grassi saturi 12 G., proteine 55 G., carboidrati 38 G., fibra 2 G., colesterolo 181 mg, sodio 203 mg, zucchero 1 G.
Una salsa a base di pomodoro con aggiunta di aceto di mele, sidro di mele naturale (succo di mela non filtrato) e uvetta leggera conferisce a questo pollo dalla pelle croccante un delizioso sapore agrodolce. Cuocete il pollo in forno su un letto di scalogni nella salsa e, una volta cotto, fate ridurre la salsa fino alla consistenza desiderata e servite. Se la salsa risulta troppo aspra, provate ad aggiungere un po' di zucchero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo (del peso di 1,5-1,8 kg), tagliato in 8 pezzi
- Farina di prima qualità per spolverare
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 450 g di scalogni, tagliati a metà
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 0,5 tazze di aceto di sidro di mele
- 0,5 tazze di sidro di mele analcolico non filtrato
- 1/3 di tazza di uva passa dorata
- 2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, mandorle, crema di pomodoro, timo, uva passa, sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 220 °C.
- Asciugate il pollo con carta assorbente, salate e pepate. Infarinate leggermente la pelle. Mettete una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto, aggiungete l'olio d'oliva e scaldatelo finché non inizia a sfrigolare.
- Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocete fino a quando la pelle non sarà dorata, circa 5 minuti. Girate i pezzi e scolate il grasso in eccesso. Disponete gli scalogni sotto e intorno al pollo e cuocete fino a quando non saranno dorati, circa altri 2 minuti.
- Spostate il pollo verso i lati della padella e aggiungete al centro il concentrato di pomodoro e il timo. Cuocete finché il concentrato non si scurisce, circa 30 secondi. Aggiungete l'aceto, il sidro di mele e l'uvetta, portate a ebollizione e fate sobbollire per 1 minuto.
- Trasferite la padella in forno e cuocete il pollo fino a completa cottura, per 10-12 minuti.
- Trasferite il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, in una pirofila da forno e rimettetelo nel forno spento.
- Portate a ebollizione la salsa rimanente e fate sobbollire per 3-4 minuti. Abbassate la fiamma e incorporate il burro. Versate la salsa sul pollo e servite.
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