Fiori di cipolla rossa in sciroppo agrodolce
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 132, grasso totale 9 G., grassi saturi 1 G., proteine 1 G., carboidrati 12 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 304 mg, zucchero 6 G.
Calorie 132, grasso totale 9 G., grassi saturi 1 G., proteine 1 G., carboidrati 12 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 304 mg, zucchero 6 G.
"Adoro quando le verdure in tavola esaltano la stagionalità. Questi fiori di cipolla sono così belli e deliziosi. Si possono preparare in anticipo, poi basta riscaldarli e servirli. Si possono fare fiori anche con le cipolle gialle, ma non saranno dolci come quelle rosse. I fiori di cipolla si abbinano splendidamente con la bistecca o il pesce alla griglia. Possono anche essere usati per decorare un piatto di verdure", racconta Alex Guarnaschelli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cipolle rosse medie, pelate
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Tagliate una fetta di 0,5 cm di spessore dalla parte superiore e inferiore delle cipolle in modo che rimangano in posizione verticale. Adagiate le cipolle su un tagliere con la base rivolta verso il basso. Praticate tre tagli trasversali lungo l'estremità del picciolo di ciascuna cipolla per creare sei fette (come una torta), tagliando per circa due terzi della loro lunghezza.
- Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungete la cipolla e cuocetela finché non si ammorbidisce all'esterno, per 4-5 minuti. Toglietela e lasciatela raffreddare. Quando la cipolla si sarà raffreddata a sufficienza per poterla maneggiare, aprite delicatamente ogni bulbo come un fiore.
- In un pentolino, unire l'aceto rosso e quello bianco, lo zucchero di canna e 2 cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, per 2-3 minuti.
- Disponete i fiori di cipolla su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziati. Conditeli con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete in forno finché i fiori non si aprono e le punte dei petali non diventano dorate, per 40-45 minuti.
- Disponete le cipolle su un piatto da portata e irroratele con lo sciroppo. Servite.
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