Maiale in salsa agrodolce con ananas

Voti: 1

Come cucinare - Maiale in agrodolce con ananas

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto in stile polinesiano è preparato con cubetti di spalla di maiale (eliminando il grasso visibile) cotti a fuoco lento con verdure e ananas in una salsa agrodolce saporita. Il piatto finito viene cosparso di noci di macadamia tritate e servito con riso basmati al vapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maiale

0,5 cucchiai di succo d'ananas
0,5 tazze di ketchup
0,5 tazze di zucchero di canna chiaro ben compattato
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1/4 di tazza d'acqua
4 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaino di olio di sesamo
3 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di zenzero tritato
2 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di sherry
2 cucchiai di olio di arachidi o di semi
450 g di spalla di maiale magra, tagliata a cubetti
1 peperone verde, privato del picciolo e dei semi, tagliato a strisce
Mezza cipolla gialla media, tagliata a fettine sottili
2 tazze di ananas a cubetti
Riso basmati bianco al vapore, servito a parte.
1/4 di tazza di noci di macadamia tostate e tritate, per servire
1/4 di tazza di erba cipollina tritata, per servire

Condimento

2,5 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di foglie di origano essiccate
1 cucchiaio di timo essiccato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, succo d'ananas, peperone dolce, noce di macadamia, aceto di sidro di mele, ketchup, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire il succo d'ananas, il ketchup, lo zucchero di canna, l'aceto, l'acqua, la salsa di soia, il pepe macinato e l'olio di sesamo.
In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere, mescolando, per 15 secondi. Aggiungere il succo d'ananas e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto, per 2-3 minuti.

In una ciotola, sciogliete l'amido di mais nello sherry. Aggiungete il composto alla salsa che sobbolle e mescolate continuamente. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco.
Cospargete la carne di maiale con 2 cucchiaini di condimento. Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella capiente a fuoco vivo, ruotando la padella per ungere il fondo. Aggiungete la carne di maiale e cuocete, mescolando, finché non sarà dorata, per 2-3 minuti. Trasferitela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Riportate il wok a fuoco vivo. Aggiungete il cucchiaio d'olio rimanente, facendolo roteare per ricoprire il fondo e i lati. Aggiungete il peperone e la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per 1-2 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio-alto.
Aggiungete la salsa e portate a ebollizione a fuoco lento finché non si addensa. Aggiungete l'ananas e la carne di maiale e cuocete, mescolando, finché non saranno ben caldi, per 1 minuto. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale a piacere.
Dividete il riso in 4 piatti e adagiatevi sopra il maiale in salsa. Cospargete ogni porzione con noci e cipollotti e servite immediatamente.

condimento creolo:
Resa: circa 2/3 di tazza

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e conservare in un barattolo o contenitore ben chiuso.