Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La base di questo piatto sono le polpette, che Ree Drummond suggerisce di friggere in grandi quantità e conservare in sacchetti per il congelatore, così da averle sempre a portata di mano quando si desidera qualcosa di veloce e delizioso. Queste polpette si abbinano bene a qualsiasi salsa! Ad esempio, preparatele in stile asiatico: in una salsa agrodolce con peperoni e ananas. Aggiungete le polpette alla salsa ancora scongelate, lasciatele scaldare e servite. Ideali con riso bianco. Provate anche le polpette in salsa marinara o besciamella.

Ingredienti:

Polpette in salsa agrodolce

• 0,5 tazza di zucchero di canna
• 0,5 tazza di aceto di riso o aceto bianco
• 1/4 di tazza di ketchup
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
• 2 tazze e 1/4 di succo d'ananas
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 25 polpette surgelate, vedi la ricetta qui sotto
• 1 cucchiaio di salsa Sriracha o altra salsa piccante (o a piacere)
• 1 peperone rosso, tritato
• 1 tazza di ananas fresco o in scatola a pezzi
• 4 cucchiai di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
• 4,5 tazze di riso a chicco lungo o basmati cotto, per servire

polpette surgelate

• 2,3 kg di carne macinata
• 1,5 tazze semplici pangrattato
• 0,5 tazze di latte intero
• 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 di tazza di panna da montare
• 2 cucchiai di senape in grani
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
• 4 uova grandi
• Olio d'oliva per friggere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

polpette, carne di manzo macinata, pangrattato, uova, latte, Ananas, peperone dolce, aceto di riso, succo d'ananas, salsa di soia, cipollotti, zucchero di canna, Salsa Sriracha, amido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella capiente con coperchio, unire lo zucchero di canna, l'aceto, il ketchup, la salsa di soia e 2 tazze di succo d'ananas. Mescolare il composto e portare a leggero bollore a fuoco medio-alto. Per addensare la salsa, mescolare l'amido di mais con il restante 1/4 di tazza di succo d'ananas in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungerlo alla salsa, mescolando per distribuirlo uniformemente.
Passo 2
• Aggiungete le polpette surgelate, la salsa Sriracha e i peperoni e mescolate. Coprite la padella e cuocete finché la salsa non si addensa e le polpette non sono ben calde, circa 8-10 minuti.
Passo 3
• Aggiungete l'ananas, poi cospargete con 2 cucchiai di cipollotti verdi. Servite le polpette nella salsa su un letto di riso e guarnite con i cipollotti verdi rimasti.
  
  

  polpette surgelate

  
  In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il pangrattato, il latte, il prezzemolo, la panna, la senape, il sale, il pepe nero, la paprika e le uova. Mescolare con le mani per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  
  Prelevate un cucchiaio di impasto di carne e formate delle palline, dando loro una forma regolare. Disponetele su teglie da forno rivestite di carta da forno, quindi congelate le teglie per circa 10 minuti per farle rassodare prima di friggerle.
  
  Per friggere le polpette, scaldate 60 ml di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete alcune polpette e friggetele su tutti i lati fino a quando non saranno dorate all'esterno e cotte all'interno, per 5-6 minuti. Trasferite le polpette cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi trasferitele su una teglia rivestita di carta da forno pulita. Friggete le polpette rimanenti.
Passo 4
• Mettete le teglie con le polpette nel congelatore, scoperte, per 30-45 minuti, finché non si saranno rassodate. Dopodiché, dividete le polpette in 5-7 sacchetti per congelatore (circa 25 per sacchetto) e congelatele immediatamente. Saranno pronte all'uso in qualsiasi momento.
  Uscita: 125 polpette

Voti: 2