Involtini primavera in salsa agrodolce con senape piccante

Voti: 1

Come preparare involtini primavera agrodolci con senape piccante

Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Involtini primavera super croccanti ripieni di carne, verdure, funghi e vermicelli di soia, serviti in una salsa agrodolce fatta in casa con peperoni e senape piccante. Un antipasto asiatico perfetto per un'occasione speciale! Puoi preparare gli involtini primavera in anticipo e friggerli poco prima di servirli per una consistenza ancora più croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

2 cucchiai di olio di canola, più altro per friggere
1 cucchiaio di aglio tritato finemente
1 cucchiaio di zenzero tritato finemente
2 peperoncini serrano, privati del picciolo e tritati finemente
220 g di carne di maiale macinata (può essere sostituita con carne di tacchino macinata)
1 tazza di cavolo cinese tritato
1 tazza di germogli di bambù, lavati e tagliati a strisce
4 cucchiai di salsa di soia
1 tazza di funghi neri, ammollati e tagliati a strisce
2 cucchiai di vino Shaoxing
Mescolare 2 cucchiai di amido di mais con 2 cucchiai di acqua (si dovrebbe formare una pasta).
1 tazza di cipollotti tritati
1 tazza di vermicelli di soia, ammollati in acqua tiepida fino a quando non si ammorbidiscono (10-15 minuti), ben asciugati e tagliati a pezzi di 5 cm.
1 confezione (450 g) di pezzi di pasta per involtini primavera
1 uovo sbattuto con 1/4 di tazza d'acqua, per spennellare l'impasto
Salsa agrodolce
senape piccante

Salsa agrodolce

1/3 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiai di vino Shaoxing
2 cucchiai di succo d'ananas
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di zucchero bianco
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
3/4 di tazza di ananas a cubetti
0,5 tazza di mango a cubetti
1/4 di tazza di peperone rosso e 1/4 di tazza di peperone verde, tagliati a cubetti di 1 cm.
Mescolare 2 cucchiai di amido di mais con 2 cucchiai di acqua (si dovrebbe formare una pasta).

senape piccante

1/3 di tazza di senape in polvere mescolata con 1/4 di tazza d'acqua
1/3 di tazza di senape di Digione
1 cucchiaio di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta per involtini primavera, carne di maiale macinata, peperoncino serrano, aceto di riso, succo d'ananas, Mango, Ananas, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate un wok o una padella a fuoco vivo. Aggiungete l'olio e fatelo roteare per ricoprire il fondo. Quando l'olio è caldo, aggiungete l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e soffriggete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Fate attenzione a non bruciarli.
Aggiungete la carne di maiale macinata e cuocete, mescolando, finché non sarà ben cotta, per circa 3-5 minuti. Aggiungete il cavolo, i germogli di bambù, la salsa di soia, i funghi e il vino e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti. Incorporate la pastella di amido di mais. Salate e pepate a piacere. Trasferite il ripieno in una ciotola media e aggiungete i cipollotti e i vermicelli di soia. Mescolate per amalgamare.

Inumidisci un canovaccio da cucina. Disponi 5 pezzi di impasto su una superficie di lavoro, con un angolo di ciascun pezzo rivolto verso di te, e copri l'impasto rimanente con un panno per evitare che si secchi.
Distribuite circa 1/4 di tazza di ripieno sulla pasta sfoglia, appena sopra gli angoli più vicini. Portate l'angolo più vicino a voi verso il ripieno e piegatelo a metà; spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, quindi piegate gli angoli verso il centro e continuate a piegare fino a quando il ripieno non sarà completamente coperto.
Arrotolate i rotolini il più strettamente possibile. Copriteli con un tovagliolo e lasciateli riposare con la chiusura rivolta verso il basso; l'uovo dovrebbe rapprendersi. Farcite e arrotolate i pezzi di pasta rimanenti, copriteli e lasciate riposare i rotolini per almeno 2 minuti.
Riempite una friggitrice o una pentola media a fondo spesso per un terzo con olio e scaldatelo a fuoco vivo fino a raggiungere i 175 °C (350 °F). Aggiungete 4-6 involtini alla volta e friggeteli fino a quando non saranno leggermente dorati, girandoli di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
Togliete i panini dalla padella con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Poco prima di servirli, friggeteli nuovamente a 175 °C (fino a doratura) per una crosta ancora più croccante.
Mettete un cucchiaio di salsa agrodolce al centro di un piatto da portata. Tagliate i panini in diagonale e disponetene tre sopra la salsa. Versate un filo di senape piccante sui bordi del piatto e servite.

Salsa agrodolce:

In un pentolino, unire aceto, salsa di soia, vino, succo d'ananas e zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio. Aggiungere i fiocchi di peperoncino, l'ananas, il mango, il pepe e l'amido di mais e cuocere per 2 minuti. Servire caldo.

senape piccante:

In una piccola ciotola, mescolate la senape e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.