Tacchino al barbecue in agrodolce cotto a fuoco lento
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 495, grasso totale 19 G., grassi saturi 6 G., proteine 54 G., carboidrati 26 G., fibra 2 G., colesterolo 192 mg, sodio 885 mg, zucchero 21 G.
Calorie 495, grasso totale 19 G., grassi saturi 6 G., proteine 54 G., carboidrati 26 G., fibra 2 G., colesterolo 192 mg, sodio 885 mg, zucchero 21 G.
I mirtilli rossi aggiungono una deliziosa nota acidula alla salsa barbecue agrodolce in cui cuociono lentamente le cosce di tacchino fino a diventare tenere e saporite. Schiacciateli con due forchette, aggiungeteli alla salsa e usateli per preparare dei gustosi panini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di mirtilli rossi secchi
- 0,5 tazza + 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di ketchup
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 cucchiaini di paprika
- 4 cucchiaini di senape in polvere
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 4 cosce di tacchino (circa 2 kg)
- Mini panini di patate da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola adatta al microonde, unire i mirtilli rossi con mezza tazza di aceto e cuocere nel microonde, coperto, finché i mirtilli non si saranno ammorbiditi, per 45-60 secondi, quindi trasferire in un frullatore.
- Aggiungete miele, ketchup, concentrato di pomodoro, paprika, senape, aglio, cipolla in polvere e 0,5 cucchiaino di sale e frullate a intermittenza fino a quando i mirtilli rossi non saranno ridotti in purea. Dovreste ottenere circa 1,5 tazze di salsa. Mettete da parte 1/4 di tazza di salsa e conservatela in frigorifero. Trasferite la salsa rimanente in una pentola a cottura lenta da 6 litri.
- In una piccola ciotola, mescolate 1 cucchiaio di sale e qualche macinata di pepe nero.
- Rimuovete la pelle dalle cosce di tacchino e scartatela. Adagiate le cosce su un piatto capiente, asciugatele tamponandole con carta assorbente e conditele su entrambi i lati con sale e pepe.
- Adagiate le cosce nella pentola a cottura lenta e giratele per ricoprirle con la salsa. Coprite e alzate la fiamma al massimo. Cuocete per 4 ore, finché la carne non inizia a staccarsi dall'osso.
- Trasferite le cosce su un piatto e lasciatele raffreddare per circa 10 minuti. Aggiungete la salsa rimanente e i restanti 2 cucchiai di aceto nella padella. Quando le cosce saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, tagliate la carne a strisce di 1 cm di spessore.
- Rimettete la carne nella salsa e mescolate per ricoprirla uniformemente. Adagiate il tacchino sui panini di patate e servite come sandwich.
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