Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La salsa barbecue agrodolce insaporisce il pollo in modo delizioso e lo rende anche invitante alla vista. A sua volta, la dolcezza del miele e della marmellata di albicocche si sposa alla perfezione con il resto del pollo, creando una base saporita e leggermente piccante. Spennellate il pollo con la salsa quando è quasi cotto e servite la salsa barbecue rimanente per intingere.

Ingredienti:

Salsa barbecue all'albicocca

• Olio di colza
• 1 tazza di cipolla gialla tritata finemente (1 cipolla piccola)
• 1 cucchiaio di peperoncino Fresno tritato, privato dei semi (1 baccello)
• 1 cucchiaio di aglio tritato (4 spicchi)
• 1 vasetto (380 g) di marmellata di albicocche
• 0,5 tazza di succo d'arancia appena spremuto (1 arancia grande)
• 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
• 0,5 tazze di ketchup
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

cosce di pollo

• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 16 cosce di pollo disossate e senza pelle
• Olio di colza
• Prezzemolo fresco tritato da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, Marmellata di albicocche, ketchup, aceto di sidro di mele, Peperone Fresno, senape di Digione, Miele, paprica, salsa barbecue

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Salsa barbecue all'albicocca:
  
  In una casseruola media, a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio di canola. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita, per 3-4 minuti. Aggiungere il peperoncino e l'aglio; cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere la marmellata di albicocche; cuocere fino a quando la marmellata non si sarà sciolta, per altri 3-4 minuti.
Passo 2
• Versate il succo d'arancia e l'aceto di mele, portate a ebollizione, quindi aggiungete il ketchup, il miele, la senape di Digione e la salsa Worcestershire. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa, per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
Passo 3
• Versate la salsa in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Salate a piacere. Mettete da parte una tazza di salsa per spennellare il pollo; conservate il resto per servirlo.
Passo 4
• Preriscaldare il forno a 190 °C.
Passo 5
• cosce di pollo:
  
  In una piccola ciotola, mescolate la paprika affumicata, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di pepe nero. Disponete le cosce di pollo su due teglie rivestite di carta stagnola. Spennellatele leggermente con olio di colza e cospargetele generosamente su entrambi i lati con la miscela di spezie.
Passo 6
• Cuocete in forno finché il pollo non sarà cotto, per circa 35 minuti. Accendete il grill del forno. Spennellate il pollo con la salsa barbecue e grigliatelo finché la salsa non si sarà caramellata e un termometro da cucina inserito nella coscia non indicherà 71 °C (160 °F), per circa 2 minuti. Trasferite il pollo su un piatto e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Passo 7
• Cospargete il pollo con il prezzemolo e servitelo con la salsa barbecue.
  
  
  Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Lasciare il coperchio leggermente socchiuso, coprendolo con un canovaccio da cucina per evitare schizzi. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Voti: 1