Cosce di pollo arrosto con olive e fagiolini
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 550, grasso totale 32 G., grassi saturi 7 G., proteine 40 G., carboidrati 29 G., fibra 4 G., colesterolo 225 mg, sodio 983 mg, zucchero 17 G.
Calorie 550, grasso totale 32 G., grassi saturi 7 G., proteine 40 G., carboidrati 29 G., fibra 4 G., colesterolo 225 mg, sodio 983 mg, zucchero 17 G.
Le cosce di pollo vengono rosolate in padella fino a quando la pelle non diventa croccante e di un bel colore dorato, poi terminate in forno in una salsa agrodolce al vino con olive nere e verdi e prugne secche. Servite con fagiolini cotti e la salsa di cottura. Per questa ricetta, preparate una padella capiente adatta al forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 piccole cosce di pollo con pelle e ossa (1,1 kg)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 3 grossi rametti di timo
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 1/3 di tazza di aceto di vino rosso
- 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 16 diverse olive denocciolate
- 8 prugne secche, tagliate a metà
- 1 confezione (340 g) di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, fagioli verdi, vino bianco, aceto di vino, zucchero di canna, prugne, aglio, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una padella capiente adatta al forno, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Asciugate le cosce di pollo con carta assorbente e conditele con sale e pepe. Adagiate le cosce di pollo nella padella calda con la pelle rivolta verso il basso (si sigilleranno bene) e cuocete fino a quando la pelle non sarà molto croccante e dorata, circa 8 minuti.
- Girate il pollo e fatelo dorare leggermente dall'altro lato per 2 minuti. Trasferite il pollo su un piatto.
- Eliminate la maggior parte del grasso dalla padella, tenendone da parte 2 cucchiai. Abbassate la fiamma a media, aggiungete l'aglio e il timo e cuocete finché l'aglio non inizia a scurirsi, da 1 a 2 minuti. Aggiungete il vino, alzate la fiamma al massimo e cuocete, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno, finché non si addensa, circa 2 minuti. Aggiungete l'aceto e cuocete finché non si riduce della metà, da 1 a 2 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo, lo zucchero di canna, le olive, le prugne e il pollo con la pelle rivolta verso l'alto; portate a ebollizione. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando le cosce di pollo non saranno cotte, per 15-20 minuti.
- Nel frattempo, cuocete i fagiolini nel microonde seguendo le istruzioni sulla confezione. Condite con sale e pepe a piacere.
- Dividete il pollo e i fagiolini in ciotole. Continuate a cuocere la salsa a fuoco medio-alto fino a quando non si addensa, per 2-5 minuti. Salate e pepate a piacere. Versate la salsa sul pollo.
Categorie:
Ricette simili
