Cosce di pollo brasate con olive e patate
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 628, grasso totale 38 G., grassi saturi 10 G., proteine 36 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 158 mg, sodio 639 mg, zucchero 1 G.
Calorie 628, grasso totale 38 G., grassi saturi 10 G., proteine 36 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 158 mg, sodio 639 mg, zucchero 1 G.
Le cosce di pollo sono la parte più succosa del pollo, il che le rende ideali per la brasatura. Non si seccheranno mai e la carne sarà così tenera da staccarsi letteralmente dall'osso. Le cosce, precedentemente rosolate, vengono brasate nel vino bianco con olive verdi, patate novelle, carote, aglio ed erbe aromatiche. Non avrete bisogno di preparare un contorno a parte: è comodissimo e ha un aspetto davvero festoso!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa, del peso di 170 g ciascuna.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 5 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Mezza cipolla bianca grande, tagliata a fettine sottili
- 1,5 tazze di carote piccole
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 0,5 tazza di olive verdi denocciolate + 1/4 di tazza di salamoia da un barattolo
- 8 patate rosse piccole, tagliate in quarti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, patate rosse, carota, vino bianco, oliva, crema di pomodoro, saggio, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cospargete il pollo con mezzo cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero. Scaldate una casseruola capiente a fuoco vivo e aggiungete l'olio d'oliva. Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto e mettetelo da parte.
- Abbassate la fiamma a medio-alta. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete la cipolla, la carota, il concentrato di pomodoro, la salvia e il rosmarino. Cuocete, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, per 3-4 minuti.
- Aggiungete il vino, le olive e la salamoia nella pentola, insieme alle patate. Rimettete il pollo nella pentola. Portate a ebollizione, quindi aggiungete 2 tazze d'acqua e portate nuovamente a ebollizione. Abbassate la fiamma a media, coprite e lasciate sobbollire finché il pollo non sarà cotto e le patate tenere, circa 20 minuti. Salate e pepate a piacere.
Categorie:
Ricette simili
