Cosce di pollo stufate in salsa di pomodoro
Voti: 4
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Cosce di pollo in umido al sugo di pomodoro: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cosce di pollo
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati, interi in scatola
- 4 cucchiai di olio di canola
- Sale
- 1 cucchiaino di semi di cumino interi
- 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
- 1 grosso pezzo rotondo di radice di zenzero, pelato e grattugiato
- 6 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 2 bastoncini di cannella
- 4 foglie di alloro fresche o essiccate
- 1 cipolla bianca grande, sbucciata, tagliata a metà e affettata sottilmente a mezze rondelle
- Acqua secondo necessità
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio di colza in una padella capiente a fuoco vivo. Disponete le cosce e le sovracosce di pollo in un unico strato e salate a piacere. Giratele e salatele di nuovo. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, adagiate delicatamente il pollo nell'olio. Non sovraffollate la padella. Evitate di muovere o girare il pollo.
Fate dorare il pollo da un lato per circa 3-5 minuti. Con l'aiuto di una pinza da cucina, girate i pezzi di pollo e fateli dorare anche dall'altro lato per altri 3-5 minuti. Trasferite il pollo su un vassoio. - Aggiungete i semi di cumino e i fiocchi di peperoncino nella stessa padella, mescolando velocemente per tostarli leggermente, per circa 10-15 secondi. Aggiungete la cipolla, lo zenzero e l'aglio e mescolate. Salate a piacere, quindi aggiungete i pomodori, la cannella e le foglie di alloro. Cuocete fino a quando i sapori non si saranno amalgamati, per circa 1 minuto. Rimettete il pollo nella padella, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo non sarà cotto, per 30-45 minuti. (Consiglio dello chef: se la salsa diventa troppo densa e inizia ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungete un po' d'acqua, circa 1/2 tazza alla volta.)
Quando il pollo è cotto, rimuovere e scartare i bastoncini di cannella e le foglie di alloro. Assaggiare per regolare di sale e pepe e trasferire in una ciotola da portata. Servire con la guarnizione desiderata. cavolo stufato.
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