Cosce di pollo brasate con zucca butternut
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 540, grasso totale 20 G., grassi saturi 4 G., proteine 62 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 280 mg, sodio 435 mg, zucchero 15 G.
Calorie 540, grasso totale 20 G., grassi saturi 4 G., proteine 62 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 280 mg, sodio 435 mg, zucchero 15 G.
Lo stufato di pollo con zucca e spezie aromatiche è un piatto sostanzioso e confortante, ricco di sapori autunnali. Si utilizzano cosce di pollo senza pelle per evitare di aggiungere grasso in eccesso allo stufato. Rosolatele in padella fino a renderle croccanti, poi cuocetele a fuoco lento nel brodo di pollo insieme alla zucca butternut arrostita separatamente, alle cipolle, alla curcuma, ai bastoncini di cannella e all'uvetta. Queste spezie si sposano perfettamente con la dolcezza della zucca, mentre il succo di limone ne bilancia il sapore con la sua acidità. Servite il pollo con le verdure e il brodo, guarnito con coriandolo fresco e aromatico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con osso, senza pelle
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a cubetti (circa 340 g)
- 1 cipolla dolce grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 piccolo bastoncino di cannella
- 1/3 di tazza di uva passa dorata
- 2 strisce larghe di scorza di limone + succo di 1 limone
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- Coriandolo fresco, per guarnire
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Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, zucca butternut, cipolla dolce, aglio, curcuma, cannella, uva passa, limone, brodo, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pollo con sale e pepe nero. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
- Aggiungete la zucca e la cipolla nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non si sarà ammorbidito, circa 30 secondi. Aggiungete la curcuma, la stecca di cannella e l'uvetta e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Aggiungete la scorza di limone e il brodo di pollo nella padella e portate a ebollizione. Rimettete il pollo nella padella e abbassate la fiamma; coprite e lasciate sobbollire finché il pollo non sarà cotto, per 10-12 minuti.
- Dividete il pollo nei piatti. Aggiungete il succo di limone al brodo e aggiustate di sale e pepe. Disponete le verdure e il brodo sopra il pollo e cospargete con il coriandolo.
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