Spaghetti con zucca e olio di salvia
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Chi ha detto che la pasta debba essere per forza condita con il sugo di pomodoro? Non Marcela Valladolid, che prepara spaghetti con zucca e burro alla salvia. Questo piatto semplice unisce il sapore della zucca a un altro aroma deciso: quello della salvia. Dopo che il burro si è sciolto, Marcela aggiunge aglio ed erbe aromatiche tritate, creando una salsa cremosa che avvolge ogni spaghetto. Completa il tutto con nocciole tritate e una spolverata di parmigiano grattugiato, rendendo questo piatto davvero squisito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca butternut di medie dimensioni, sbucciata e tagliata a cubetti di 1 cm (privata dei semi)
- 1 mazzo di cavolo nero o cavolo riccio
- 450 g di spaghetti o fusilli integrali
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato
- 110 g di burro
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di salvia fresca tritata (non pressata)
- 1/2 tazza di nocciole tostate e tritate
- Parmigiano grattugiato per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 205 °C.
Adagiate la zucca su una teglia, conditela con olio d'oliva e insaporitela generosamente con sale e pepe. Cuocete in forno finché non sarà tenera, per circa 30 minuti.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione. - Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sprigiona il suo aroma, circa 5 minuti. Aggiungete la salvia e cuocete finché non diventa croccante, circa 2 minuti. Aggiungete la zucca butternut arrostita, il cavolo nero e le nocciole e mescolate.
Scolate la pasta, mettetela in una casseruola e mescolate bene tutti gli ingredienti. Condite con sale e pepe. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite.
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