Cosce di pollo grigliate con salsa allo zenzero
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Cosce di pollo grigliate con salsa allo zenzero: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cosce di pollo (1,8 - 2 kg)
- 2 cucchiai di zenzero in polvere
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 2 litri birra allo zenzero
- 6 bustine di tè nero
- 3/4 tazza di cipolla tritata
- 800 g di polpa di pomodoro a cubetti in scatola
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 3 cucchiai. salsa Worcestershire
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 12 rametti di timo
- 120 g di burro fuso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, zenzero macinato, birra allo zenzero, tè nero, mandorle, polpa di pomodoro, senape di Digione, salsa Worcestershire, zucchero di canna, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Mescolate lo zenzero in polvere con 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaino di pepe. Strofinate metà del composto sulle cosce di pollo. Fate raffreddare le cosce, scoperte, in frigorifero per 2 ore.
- Preparare la salsa allo zenzero: Versate la ginger beer in una padella capiente, coprite e portate a ebollizione. Scoprite e fate sobbollire a fuoco vivo finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 30 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete le bustine di tè e lasciate in infusione per 10 minuti. Rimuovete le bustine di tè una volta terminato il tempo di infusione. Aggiungete la cipolla, i pomodori, la senape, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna e il timo. Rimettete la padella sul fuoco e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata, circa 50 minuti. Infine, filtrate la salsa con un colino. Eliminate i rametti di timo.
- Togli le cosce di pollo dal frigorifero e lasciale a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscalda la griglia a fuoco medio.
- Spennellate le cosce di pollo con un po' di burro e cospargetele con il restante composto di zenzero in polvere. Disponete le cosce con la pelle rivolta verso l'alto sul lato meno caldo della griglia, coprite e cuocete fino a quando non iniziano a dorarsi, circa 18 minuti. A metà cottura, irrorate le cosce con il burro e cospargetele con il composto di zenzero in polvere. Spennellate generosamente le cosce con la salsa allo zenzero. Coprite la griglia e continuate la cottura fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa non raggiunge i 72 °C (165 °F), circa 20 minuti, irrorando di tanto in tanto le cosce con la salsa allo zenzero.
- Spennellate nuovamente le cosce di pollo con il burro, quindi giratele con la pelle rivolta verso il basso e posizionatele sulla parte più calda della griglia. Grigliatele, senza coperchio, finché non compaiono i segni della griglia, circa 2 minuti. Ruotate le cosce per creare un motivo a griglia e continuate la cottura per altri 2 minuti. Trasferite le cosce di pollo su un tagliere e lasciatele riposare per 10 minuti. Servite le cosce di pollo grigliate con la salsa allo zenzero rimasta.
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