Pollo grigliato con bulgur
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 444, grasso totale 19 G., grassi saturi 6 G., proteine 34 G., carboidrati 35 G., fibra 7 G., colesterolo 112 mg, sodio 588 mg, zucchero 0 G.
Calorie 444, grasso totale 19 G., grassi saturi 6 G., proteine 34 G., carboidrati 35 G., fibra 7 G., colesterolo 112 mg, sodio 588 mg, zucchero 0 G.
Solo due ingredienti – uva e cannella – trasformano un semplice pollo con bulgur in uno straordinario piatto d'ispirazione marocchina. Prima di grigliare, le cosce di pollo vengono massaggiate con una miscela di spezie a base di zenzero, pepe di Cayenna e cannella, che conferisce un aroma dolce e avvolgente, complementando in modo accattivante le spezie saporite. Per esaltare il sapore del bulgur, si procede alla cottura a fuoco lento con burro e un pizzico di scorza di limone, per poi aggiungere, a fine cottura, l'uva grigliata (bianca, rossa o mista). Il risultato è un contorno nutriente e succoso, perfetto per accompagnare il delizioso pollo croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cosce di pollo intere (circa 1,1 kg)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di uva bianca o rossa (grappoli)
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 1 tazza di bulgur
- 2 cipollotti, tritati
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, chicchi di bulgur, uva, pepe di Cayenna macinato, zenzero macinato, scorza di limone, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Strofinate le cosce di pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva, poi cospargetele con cannella, zenzero, pepe di Cayenna e 3/4 di cucchiaino di sale. Trasferitele sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto, coprite e cuocete in forno per 12 minuti.
- Girate il pollo, coprite e continuate a grigliare finché la pelle non sarà dorata e un termometro inserito nella parte più spessa non indicherà 70 °C (160 °F), per 10-15 minuti. Grigliate l'uva, coperta ma girandola di tanto in tanto, finché non sarà leggermente abbrustolita, per circa 6 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola media, unire 1,5 tazze d'acqua con il burro, la scorza di limone e un pizzico di sale; portare a ebollizione. Aggiungere il bulgur, abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento, coperto, finché non sarà tenero, per circa 15 minuti (scolare l'acqua in eccesso se necessario).
- Sgranate il bulgur con una forchetta e mescolatelo con l'uva tostata, eliminando i gambi. Aggiungete i cipollotti, il prezzemolo e il restante cucchiaio di olio d'oliva; salate a piacere. Servite con il pollo.
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