Tempo: 8 ore e 50 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Una ricetta di pollo fritto di Jacques-Imo, proprietario del ristorante Jacques-Imo's Fried Chicken a New Orleans, in Louisiana. Il ristorante è rinomato per i suoi piatti creoli e la cucina soul afroamericana.

Il pollo viene tagliato in otto spicchi e condito generosamente con sale e pepe. La carne viene marinata per tutta la notte, poi immersa in una miscela di uova, latte evaporato e salsa Worcestershire. Il pollo viene fritto e servito guarnito con prezzemolo, aglio e sottaceti.

La ricetta è stata pubblicata nel libro di cucina Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides di Lee Bryan Schrager e Adena Sussman.

Ingredienti:

• 1 pollo intero (circa 1.800 g), tagliato in 8 pezzi
• Sale e pepe bianco macinato fresco
• Olio di colza o di cartamo per friggere
• 4 uova
• 2 tazze di farina
• 1/2 tazza di latte evaporato
• 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato
• 1/4 di tazza di aglio tritato
• Fette di cetrioli sottaceto dalla forma particolare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, uova, latte concentrato, farina, salsa Worcestershire, aglio, prezzemolo, cetriolo sottaceto

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Condire il pollo generosamente con sale e pepe, metterlo in un sacchetto ben chiuso e conservarlo in frigorifero per tutta la notte.
Passo 2
• Preparate una friggitrice oppure riempite una pentola capiente (almeno 7,5 litri) a metà con olio e riscaldatelo fino a 175 gradi Celsius.
  
  In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, il latte evaporato, la salsa Worcestershire e il sale a piacere. In un'altra ciotola, condite la farina con sale a piacere.
  
  Immergete il pollo nella pastella all'uovo, poi passatelo nella farina, eliminando l'eccesso. Friggete il pollo in più riprese fino a doratura: ali per 11-12 minuti, cosce per 14-16 minuti e petti per 18-20 minuti.
Passo 3
• Servire guarnito con prezzemolo tritato, aglio e cetriolini sottaceto.

Voti: 2