Pollo fritto con sale all'aneto

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 2428, grasso totale 165 G., grassi saturi 23 G., proteine 83 G., carboidrati 154 G., fibra 9 G., colesterolo 235 mg, sodio 2003 mg, zucchero 14 G.

Qual è il segreto dell'incredibile sapore del pollo fritto di Guy Fieri? Dopo aver tolto i deliziosi pezzi dorati dalla friggitrice, li cosparge immediatamente con sale all'aneto fatto in casa! Si tratta di aneto fresco tritato mescolato con sale grosso, che aggiunge una nota rinfrescante al sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata al latte acido

4 tazze di latte acido o kefir
1/4 di tazza di salamoia di cetriolo
1/4 di tazza di salsa piccante
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
2 cucchiaini di aglio granulato
2 cucchiaini di cipolla in polvere
1 pollo, tagliato in 10 pezzi

Sale all'aneto

1,5 cucchiai di aneto fresco tritato

Farina piccante

4 tazze di farina di prima qualità
1 tazza di farina di mais fine
2 cucchiai di aglio granulato
2 cucchiai di paprika affumicata
2 cucchiai di senape in polvere
2 cucchiai di cipolla in polvere
Olio di colza per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, senape in polvere, paprica, granuli d'aglio, aneto, salsa piccante

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata al latte acido:

In una ciotola capiente, mescolate il latticello, la salamoia, la salsa piccante, l'aneto, l'aglio, la cipolla in polvere, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di pepe nero. Aggiungete i pezzi di pollo e mettete in frigorifero, coperto, per 2-4 ore.

Sale all'aneto:
In una ciotolina, mescolate l'aneto, 2 cucchiai di sale e 2 cucchiaini di pepe.
Farina piccante:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, la farina di mais, l'aglio, la paprika affumicata, la senape in polvere, la cipolla in polvere e 2 cucchiaini di pepe nero. Togliete il pollo dalla marinata e impanatelo con la farina condita. Adagiatelo su una griglia posta sopra una teglia e lasciatelo riposare per 20-30 minuti per far aderire bene la panatura.

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Versare 8 cm (3 pollici) di olio in una pentola capiente dal fondo spesso o in un calderone e scaldarlo fino a raggiungere i 175 °C (350 °F). Posizionare una griglia su una teglia da forno.
Rosolate il pollo, 3-4 pezzi alla volta (non riempite troppo la padella, altrimenti la temperatura dell'olio si abbasserà eccessivamente) fino a quando non sarà dorato e croccante, per 7-8 minuti. La temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere i 74°C e non dovrebbe essere rosa; in tal caso, terminate la cottura in forno. Trasferite il pollo fritto su una griglia per far scolare il grasso in eccesso. Mentre è ancora caldo, cospargetelo di sale all'aneto.