pollo fritto
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 830, grasso totale 59 G., grassi saturi 9 G., proteine 34 G., carboidrati 40 G., fibra 2 G., colesterolo 114 mg, sodio 620 mg, zucchero 2 G.
Calorie 830, grasso totale 59 G., grassi saturi 9 G., proteine 34 G., carboidrati 40 G., fibra 2 G., colesterolo 114 mg, sodio 620 mg, zucchero 2 G.
La ricetta di Jason Sievers evita la lunga marinatura del pollo, preferendo invece infarinare rapidamente ogni pezzo, immergerlo nel latticello e infarinarlo di nuovo. "Assicuratevi che il pollo sia ricoperto in modo uniforme, altrimenti non otterrete la crosticina croccante desiderata", consiglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 galline biologiche allevate all'aperto
- Olio vegetale per friggere
- 6 tazze di farina
- 5 cucchiai di sale
- 4 cucchiai di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 2 tazze di latte acido o kefir
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Ricette con ingredienti simili: pollo, pepe di Cayenna macinato, polvere di cipolla, polvere di aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una padella dal fondo spesso sul fornello o in una friggitrice fino a raggiungere i 160 °C. Tagliate il pollo in 4 petti, 4 cosce, 4 sovracosce e 4 ali e mettete da parte.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il pepe di Cayenna. Mettete da parte. Trasferite il latticello in un'altra ciotola abbastanza grande da contenere il pollo. Adagiate il pollo nella ciotola. Mettete la ciotola con il latticello e quella con il composto di farina una accanto all'altra.
- Prendete i petti di pollo, spolverateli leggermente con la miscela di farina, poi immergeteli nel latticello, ricoprendoli completamente, e infine passateli nella miscela di farina.
- Premere la miscela di farina sul pollo bagnato. I pezzi devono essere completamente ricoperti, altrimenti non si otterrà la croccantezza desiderata. Immergere con attenzione i petti nell'olio caldo. Impanare i pezzi di pollo rimanenti nello stesso ordine: cosce, sovracosce e ali.
- Quando aggiungi l'ultima ala, dovresti avere 16 pezzi di pollo nella friggitrice. Imposta il timer su 15 minuti.
- Dopo 15 minuti, prendete un termometro per carne e misurate la temperatura interna del petto di pollo. Quando la temperatura interna raggiunge i 180 °F (82 °C), il pollo è cotto. Tenete presente che il pollo continuerà a cuocere anche dopo essere stato tolto dalla friggitrice.
- Togli il pollo dall'olio e lascialo scolare per 5 minuti su carta assorbente. Lascialo raffreddare per altri 10 minuti e servi.
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