Pollo fritto impanato
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Il pollo viene tagliato a pezzi con la pelle e fritto in abbondante olio fino a doratura. Per garantire una crosta croccante, i pezzi vengono prima impanati due volte con farina di mais e di frumento, amido di mais e spezie. Tra i due strati di panatura, i pezzi di pollo vengono immersi in uova sbattute con il latte per far aderire bene la panatura. Durante la frittura, è importante controllare costantemente la temperatura dell'olio per assicurarsi che il pollo sia uniformemente dorato all'esterno e cotto a puntino. Servire come antipasto o piatto principale con contorni.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di pezzi di pollo con ossa e pelle (tagliare i petti a metà nel senso della larghezza)
- 5 cucchiai di olio vegetale
- 2 tazze di farina di frumento
- 1/4 di tazza di farina di mais
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di timo essiccato macinato
- 4 uova grandi
- 1/4 di tazza di latte
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare 2,5 cm di olio vegetale in una padella di ghisa capiente. Scaldare a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la farina, la farina di mais, l'amido di mais, il timo, 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiaini di pepe nero. In un'altra ciotola, sbattete le uova con il latte. Cospargete il pollo con sale e pepe nero. Passate ogni pezzo di pollo nella miscela di farina, poi immergetelo nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Ripassate il pollo nella miscela di farina e impanatelo di nuovo per ricoprirlo completamente. Trasferite il pollo su un piatto grande o una teglia da forno.
- Adagiate con cura circa metà del pollo nell'olio caldo (senza riempire troppo la padella). La temperatura dell'olio si abbasserà; regolate il fuoco se necessario per mantenere una temperatura costante di 175 °C (350 °F). Cuocete il pollo, senza girarlo, fino a quando non sarà dorato, per circa 2 minuti.
- Girate i pezzi di pollo e continuate la cottura, girandoli di tanto in tanto, finché il pollo non sarà dorato e croccante e un termometro da cucina inserito nel petto non indicherà 71 °C (160 °F) o 77 °C (175 °F) per le cosce, per un totale di 13-16 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferite i pezzi di pollo su una griglia appoggiata su una teglia; cospargeteli di sale. Riportate l'olio a 175 °C (350 °F) prima di cuocere la successiva porzione di pollo.
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