pollo fritto impanato senza glutine

Voti: 2

Tempo:
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 24
Calorie 345, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 37 G., fibra 1 G., colesterolo 56 mg, sodio 350 mg, zucchero 2 G.

Prima della frittura, i pezzi di pollo vengono immersi in latte acido speziato e impanati con una speciale panatura senza glutine. Potete prepararla facilmente mescolando farina di miglio, farina di riso senza glutine e fecola di patate. Questa miscela ne produce una quantità sufficiente per diverse preparazioni. Il pollo viene fritto in padella fino a diventare croccante, poi terminato in forno, ottenendo così una crosticina croccante all'esterno e un interno succoso. Per evitare di cuocere troppo il tenero petto di pollo, consigliamo di utilizzare un termometro per carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 litro di latte acido o kefir
1 cucchiaio di paprika
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di cipolla in polvere
560 g di miscela di farina senza glutine, ricetta qui sotto
1 cucchiaio di paprika affumicata
2 petti di pollo, ciascuno tagliato a metà
2 cosce di pollo
2 cosce di pollo
2 ali di pollo
0,5 tazze di olio di colza (canola) o altro olio vegetale

miscela di farina senza glutine

400 g di farina di miglio
300 g di farina di riso dolce (glutinoso)
300 g di fecola di patate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte acido, kefir, paprica, polvere di aglio, polvere di cipolla, petti di pollo, cosce di pollo, cosce di pollo, ali di pollo, farina di miglio, farina di riso, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 230 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Pastella:

In una ciotola, unire il latte acido, la paprika, l'aglio e la cipolla in polvere. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero e mescolare.

Farina:

In una ciotola, mescolate un pizzico di sale e pepe nero, aggiungete la farina e la paprika affumicata.
Pollo:

Mettete una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Mentre la padella si scalda, disponete il pollo, la ciotola con la pastella e la farina condita sul piano di lavoro. Versate l'olio nella padella calda.
Frittura:

Quando l'olio raggiunge i 190 °C (350 °F), immergete il pezzo di pollo nella pastella. Eliminate l'eccesso. Passate il pollo nella miscela di farina per ricoprirlo uniformemente. Mettete il pollo nell'olio caldo. Ripetete l'operazione con tutti i pezzi di pollo.
Non riempire troppo la padella. Friggi in più riprese, se necessario.
Girate i pezzi di pollo quando saranno ben dorati sul fondo. Quando entrambi i lati saranno dorati, trasferite il pollo sulla teglia preparata.
Cottura al forno:

Una volta che il pollo è rosolato e adagiato su una teglia, mettete la teglia in forno. Arrostite il pollo fino a quando la temperatura interna delle cosce raggiunge i 85 °C (185 °F) e quella del petto i 68 °C (155 °F).
Miscela di farine senza glutine:

Versate tutta la farina in un contenitore capiente. Nei reparti di forniture per ristoranti si trovano contenitori di plastica di grandi dimensioni, adatti allo scopo. Anche un barattolo di vetro capiente andrà bene. Agitate il contenitore fino a quando tutta la farina non sarà ben amalgamata e di colore uniforme.