Pollo fritto in stile cinese impanato

Voti: 3

Come preparare il pollo fritto alla cinese

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 4

Il pollo fritto in una croccante panatura al sesamo viene servito con una deliziosa salsa asiatica. Il filetto di pollo viene battuto, marinato in salsa di soia con pasta di zenzero e aglio e impanato due volte. Per prepararlo, predisponete un piano di lavoro con tre piatti: uno con farina condita, un altro con un uovo sbattuto e un terzo con un mix di pangrattato panko e pangrattato al sesamo. Questo pangrattato giapponese è più grande e soffice del pangrattato tradizionale, garantendo una crosta super croccante. Intingete le strisce di pollo nella salsa cinese e godetevi uno straordinario bouquet di sapori e consistenze asiatiche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

4 petti di pollo senza pelle e senza ossa
1 tazza di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio, vedi ricetta qui sotto
3 uova
1 tazza di farina
1 cucchiaio di aglio granulato
1 cucchiaio di zenzero in polvere
2 cucchiai. pangrattato panko
1/4 di tazza di semi di sesamo
burro di arachidi
Semi di sesamo tostati, per servire
1/4 di tazza di cipollotti tritati, per servire

Salsa

1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio (vedi ricetta sotto)
0,5 tazze di brodo di pollo
0,5 tazze di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiai di succo d'arancia
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di riso
4 cucchiaini di mirin
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiaini di acqua

pasta di zenzero e aglio

0,5 tazze di spicchi d'aglio pelati
0,5 tazza di zenzero fresco, spezzettato
2 cucchiai di olio di colza

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, radice di zenzero, aglio, pangrattato panko, fiocchi di peperoncino rosso, salsa di soia, aceto di riso, Succo d'arancia, zucchero di canna, olio di sesamo, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

SalsaScaldate l'olio di sesamo in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e cuocete per 1-2 minuti, finché non sprigiona il suo aroma. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto e aggiungete il brodo di pollo, la salsa di soia, il succo d'arancia, lo zucchero di canna, l'aceto, il mirin, la scorza d'arancia e il peperoncino in fiocchi. Cuocete per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la miscela di amido di mais e mescolate finché la salsa non si addensa. Tenete in caldo.
PolloBatti il pollo con un batticarne o una pentola pesante fino a ottenere uno spessore di 0,5 cm. Mettilo in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica insieme alla salsa di soia e alla pasta di zenzero e aglio. Chiudi il sacchetto e lascia marinare il pollo a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 90 °C.
In una ciotola ampia e poco profonda, sbattete le uova. In una ciotola grande, unite la farina, l'aglio granulato e lo zenzero in polvere. In un'altra ciotola, mescolate il pangrattolo e i semi di sesamo. Condite tutti e tre gli ingredienti con sale e pepe nero. Infarinate il pollo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattolo.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggete il pollo, un po' alla volta, fino a quando non sarà dorato e cotto a puntino, circa 3-4 minuti per lato. Tenete il pollo al caldo in forno mentre friggete, su una griglia appoggiata su una teglia.
Tagliate il pollo a strisce larghe e disponetele su un piatto da portata. Irrorate il pollo con la salsa e cospargetelo con semi di sesamo e cipollotti verdi.

pasta di zenzero e aglioTritate l'aglio e lo zenzero in un robot da cucina. Mentre il robot è ancora in funzione, versate l'olio. Questa ricetta utilizza 4 cucchiai di pasta. Conservate la pasta rimanente in frigorifero per un massimo di una settimana.