Pollo fritto in stile cinese con funghi e pancetta
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 600, grasso totale 42 G., grassi saturi 10 G., proteine 48 G., carboidrati 10 G., fibra 2 G., colesterolo 264 mg, sodio 900 mg, zucchero 4 G.
Calorie 600, grasso totale 42 G., grassi saturi 10 G., proteine 48 G., carboidrati 10 G., fibra 2 G., colesterolo 264 mg, sodio 900 mg, zucchero 4 G.
Questo fantastico piatto in stile cinese non richiede particolari abilità di preparazione. È veloce da preparare a casa, ma delizioso come un pasto al ristorante, e trasforma una cena infrasettimanale in un'occasione speciale. Si utilizzano cosce di pollo con la pelle, che vengono prima rosolate in padella fino a diventare croccanti su tutti i lati, e poi completate con funghi shiitake fritti in una miscela di salse asiatiche. Le salsicce affumicate cinesi tritate finemente aggiungono un sapore extra (se non riuscite a trovarle, potete sostituirle con pancetta al sciroppo d'acero, che ha un sapore simile).
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con osso e pelle (1,2 - 1,3 kg)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 200 g di funghi shiitake, cappelli tritati
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata e pelata
- 2 salsicce cinesi secche (circa 100 g), tagliate a fettine sottili (oppure 2 strisce di pancetta fritta al gusto di acero tritata)
- 1 piccolo mazzetto di cipollotti, tagliati a pezzetti di 1 cm.
- Riso bianco cotto, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, funghi shiitake, salsa di ostriche, olio di sesamo, Bacon, radice di zenzero, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pollo con sale e pepe nero. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo fino a quando non sarà dorato e croccante, per 7-10 minuti. Giratelo e cuocetelo fino a quando anche le cosce non saranno dorate dall'altro lato, per circa 5 minuti. Trasferite il pollo su un piatto.
- Pulisci la padella. Aggiungi il cucchiaio di olio vegetale rimanente e scaldalo a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi, sala e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché i bordi non saranno dorati, per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate 3/4 di tazza d'acqua, la salsa di ostriche, la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zenzero. Rimettete il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto, aggiungete la miscela di salsa di ostriche e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché il pollo non sarà cotto e la salsa non si sarà leggermente ridotta, circa 7 minuti. Aggiungete la salsiccia e cuocetela finché non sarà ben calda, circa 1 minuto. Unite i cipollotti.
- Dividete il pollo e la salsa nei piatti. Servite con riso.Nota
La salsiccia cinese è una salsiccia dura dal sapore dolce e affumicato. Se non riuscite a trovarla, potete usare pancetta al sciroppo d'acero.
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