Pollo fritto marinato nel latte acido
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Per preparare questa ricetta di pollo, preparate il volatile in anticipo marinandolo nel latticello per tutta la notte, poi infarinatelo e friggetelo nel burro. Infine, cuocetelo in forno fino a cottura ultimata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 polli, tagliati in 8 porzioni (1,4 kg ciascuna)
- 1 l. latte acido
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- olio vegetale o grasso vegetale
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i pezzi di pollo in una ciotola capiente e versateci sopra il latte acido. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, il sale e il pepe. Togliete il pollo dal latte acido e infarinate accuratamente ogni pezzo. Versate 2,5 cm di olio in una pentola capiente dal fondo spesso e scaldatelo fino a raggiungere i 182 °C (350 °F) utilizzando un termometro. Friggete pochi pezzi di pollo alla volta, immergendoli delicatamente nell'olio, per 3 minuti per lato, fino a doratura (la crosticina si dorerà ulteriormente in forno). Non riempite troppo la pentola.
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Togliere il pollo dalla padella e disporre ogni pezzo su una griglia posta sopra una teglia.
Prima di friggere la successiva porzione, lasciare che l'olio raggiunga nuovamente i 182 °C (350 °F). Una volta fritto tutto il pollo, cuocerlo in forno per 30-40 minuti per assicurarsi che la carne non sia più rosa all'interno. Servire caldo.
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