Pollo marinato nel kefir, fritto in padella
Voti: 2
Tempo: 40 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Un pollo intero viene tagliato in 8 pezzi e marinato nel latte acido per 12 ore o fino a 24 ore prima di essere fritto. Durante questo periodo, mescolare i pezzi almeno una volta per assicurarsi che siano costantemente ricoperti di latte acido, garantendo così che il pollo risulti succoso e tenero all'interno. I pezzi vengono poi impanati in una miscela di spezie, tra cui paprika e pepe di Cayenna, e infarinati, e fritti in grasso vegetale fuso fino a diventare croccanti. Utilizzare un termometro per fritture e monitorare costantemente la temperatura dell'olio per garantire una doratura e una cottura uniformi del pollo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo arrosto, tagliato in 8 pezzi
- 2 tazze di yogurt magro o kefir
- 2 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di paprika ungherese
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- Farina per spolverare
- Grasso per frittura, per pasticceria
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, latte acido, kefir, pepe di Cayenna macinato, polvere di aglio, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i pezzi di pollo in un contenitore di plastica e versateci sopra il latte acido. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per 12-24 ore.
- Sciogliete a fuoco basso una quantità di grasso vegetale sufficiente a riempire una padella in ghisa o una padella a fondo spesso con un diametro di 30 cm. Una volta sciolto, riscaldatelo fino a 160 °C, non di più.
- Scolate il pollo in uno scolapasta. In una ciotola, mescolate il sale, la paprika, l'aglio in polvere e il pepe di Cayenna. Strofinate generosamente il pollo con questo composto. Infarinate il pollo, eliminando la farina in eccesso.
- Adagiate il pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Disponete le cosce al centro e i petti e le sovracosce lungo i lati. L'olio dovrebbe arrivare a metà altezza della padella. Friggete il pollo fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, circa 10-12 minuti per lato. Ancora più importante, la temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere i 82 °C (180 °F). Controllate la temperatura del grasso ogni pochi minuti.
- Trasferite il pollo arrosto su una griglia posta sopra una teglia. Non adagiate i pezzi su carta assorbente. Se non servite il pollo immediatamente, copritelo senza stringere troppo con un foglio di alluminio, ma non mettetelo in forno caldo, soprattutto se si tratta di un forno a gas.
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