Biscotti non zuccherati con kefir

Voti: 27

Come preparare biscotti al kefir senza zucchero

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 121, grasso totale 4.5 G., grassi saturi G., proteine 3 G., carboidrati 17 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Alton Brown utilizza una combinazione di burro e margarina per preparare i suoi biscotti salati più apprezzati. Questo garantisce un sapore ricco e crea una delicata stratificazione nella pasta frolla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di frumento
4 cucchiaini di lievito in polvere
0,25 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,75 cucchiaini di sale
2 cucchiai (30 g) di burro
2 cucchiai di margarina
1 tazza di kefir freddo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230°C.
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Con le dita, incorporare il burro e la margarina agli ingredienti secchi fino a formare un composto sabbioso. (Più velocemente si impasta, meglio è: il burro non deve sciogliersi). Formare una conca al centro del composto sabbioso e aggiungere il kefir freddo. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto risulterà molto appiccicoso.

Adagiate l'impasto su una superficie infarinata e spolveratelo con altra farina. Piegate delicatamente l'impasto a metà 5-6 volte. Quindi stendetelo con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 2,5 cm di spessore. Ritagliate i biscotti con una formina di 5 cm di diametro, assicurandovi che la formina tagli completamente l'impasto. Trasferite i biscotti su una teglia, facendo attenzione che i bordi si tocchino. Cercate di tagliare il meno possibile gli avanzi. Raccogliete gli avanzi di impasto, impastate nuovamente l'impasto e ritagliate altri biscotti. (I biscotti ricavati dagli avanzi non saranno chiari come quelli del primo strato, ma è normale).
Infornare per 15-20 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata e i biscotti non si saranno gonfiati a sufficienza.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Colazione / Piatti festivi / Forno / Biscotti e muffin non zuccherati / / cucina americana / Alton Brown

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