Torta al kefir
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
La semplice ricetta dei muffin di Alton Brown utilizza pochi ingredienti, tra cui il kefir. Ha un sapore particolare e conferisce ai prodotti da forno una consistenza umida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di burro non salato, tagliato a pezzetti e ammorbidito, più 1 cucchiaio.
- 450 gr. farina per dolciumi, più 2 cucchiai.
- 450 g di zucchero
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1 tazza di kefir o latticello a temperatura ambiente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina per dolciumi, uova, estratto di vaniglia, kefir, latte acido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 190°C.
- Ungere uno stampo da plumcake in alluminio da 25 cm (10 pollici) o due stampi da plumcake da 23 cm x 13 cm (9 x 5 pollici) con 1 cucchiaio (15 g) di burro e infarinarli con 2 cucchiai di farina.
- In una planetaria, unire i restanti 340 g di burro e lo zucchero e sbattere per 6 minuti a velocità media con la frusta piatta. Fermare la planetaria una volta e raschiare l'impasto dai lati della ciotola con una spatola. Con la planetaria alla velocità minima, incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che l'uovo precedente sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo. Fermare nuovamente la planetaria e raschiare l'impasto dai lati della ciotola. Questa operazione richiederà circa 1 minuto e mezzo. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il sale e sbattere a velocità media per 30 secondi.
- Impostate l'impastatrice alla velocità minima e aggiungete la farina in tre riprese, alternandola con il kefir: iniziate con la farina e terminate con la farina. Assicuratevi che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva. Dopo l'ultima aggiunta, lavorate l'impasto per altri 30 secondi a velocità media fino a renderlo quasi liscio.
- Versate l'impasto nelle teglie preparate e, se ne usate due, cercate di dividerlo in parti uguali. Cuocete per 1 ora in una tortiera a cerniera o in uno stampo da plumcake, finché la temperatura interna non raggiunge i 100 °C (212 °F) misurata con un termometro per dolci. La superficie della torta dovrebbe essere dorata e tornare elastica alla pressione, ma la spaccatura al centro dovrebbe essere ancora umida.
- Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una griglia per 10 minuti. Sformate la torta e lasciatela raffreddare sulla griglia per altri 10 minuti. Conservate la torta su una griglia, coperta con un canovaccio, per un massimo di tre giorni.
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