torta al limone
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
La torta quattro quarti è uno dei dolci più popolari al mondo. Tradizionalmente, la sua ricetta prevedeva un chilo di burro, zucchero, farina e uova. Ma col tempo, le proporzioni sono cambiate e sono stati aggiunti diversi esaltatori di sapore agli ingredienti base. Uno di questi è il limone, e la torta quattro quarti al limone è diventata altrettanto popolare della sua antenata.
Mescolate l'impasto con la scorza di limone e infornate la torta. Appena sfornata, ricopritela immediatamente con la glassa al limone. Il profumo sarà indescrivibile! E la torta risulterà incredibilmente soffice e deliziosa, con rinfrescanti note di limone. La delizia perfetta da gustare con il tè!
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcake
- 220 g di burro freddo
- 300 g di zucchero
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
- 5 uova grandi, quasi a temperatura ambiente
- 80 g di panna acida (grassi)
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 120 g di farina di prima qualità
- 50 g di farina autolievitante
- 0,5 cucchiaini di sale
Smalto
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai d'acqua
- 85 g di zucchero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C e imburrare uno stampo da plumcake di 22x12 cm.
- Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro, lo zucchero e la scorza di limone a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. In una ciotola a parte, sbattete leggermente le uova con una forchetta e versatele nell'impasto in più riprese, raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola. Unite la panna acida e la vaniglia e incorporatele delicatamente all'impasto.
- In una ciotola a parte, setacciate insieme tutta la farina e il sale e aggiungeteli all'impasto, mescolando bene e raschiando i lati della ciotola della planetaria. Versate l'impasto nella teglia preparata e battetela sul piano di lavoro per distribuire l'impasto uniformemente ed eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocete per 65-70 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito. Sfornate la torta e, mentre è ancora tiepida, preparate la glassa.
- Smalto: In un pentolino, scaldate l'acqua, il succo di limone e lo zucchero a fuoco medio finché quest'ultimo non si sarà sciolto. Con uno spiedino di bambù, praticate dei fori nella torta ancora tiepida e distribuite la glassa su tutta la superficie. Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo (la glassa si solidificherà man mano che la torta si raffredda). Quindi, sformate la torta e servitela. La torta si conserva in frigorifero, ben avvolta, per 3 giorni.
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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