Torta classica al burro
La torta quattro quarti (pound cake) prende il nome dal fatto che i suoi ingredienti principali – zucchero, farina, burro e uova – vengono aggiunti tutti in quantità pari a una libbra. Tuttavia, queste quantità non sono necessarie. Sono sufficienti parti uguali. La torta quattro quarti, pur essendo considerata un dolce tradizionale europeo, è popolare in molti paesi ben oltre il Vecchio Mondo. E a seconda della regione, i suoi ingredienti aggiuntivi variano notevolmente. Ad esempio, se assaggiaste una torta quattro quarti in Gran Bretagna e in Messico, difficilmente indovinereste che hanno le stesse origini. Le torte quattro quarti possono anche essere aromatizzate con frutta secca o noci, aromi e glassate o ricoperte di crema. Per iniziare, provate a preparare una torta quattro quarti seguendo la ricetta classica.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di burro a temperatura ambiente, più un po' in più per ungere la padella
- 3 tazze di farina di grano di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale marino fino
- 3 cucchiai di zucchero
- 0,5 tazze di margarina a temperatura ambiente
- 1 tazza di latte intero a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 uova grandi a temperatura ambiente
- 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle (facoltativo)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 150 °C (300 °F). Imburrare generosamente una tortiera capiente di 25 cm di diametro.
- In una ciotola media, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, sbattete insieme il burro, lo zucchero e la margarina fino a ottenere un composto cremoso.
In un capiente misurino, unire il latte, la vaniglia, le uova e l'estratto di mandorle, se utilizzato. Mescolare bene. Versare gradualmente il composto di latte nel composto di burro, alternandolo con la farina, iniziando e terminando con quest'ultima. Mescolare bene. Versare l'impasto nella teglia preparata. - Infornate la torta per 15 minuti. Aumentate la temperatura del forno a 160 °C e cuocete per altri 45 minuti, finché la torta non sarà dorata e si staccherà dai bordi della teglia. In alternativa, verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta: se esce pulito, la torta è pronta. Trasferitela su una gratella per 10 minuti. Infine, capovolgetela e lasciatela raffreddare completamente per almeno 20 minuti.
Autore della ricetta - La chef Virginia Willis (USA) è insegnante di cucina Cajun e Creola, autrice di libri sulle attività all'aria aperta e vincitrice del premio 2016 nella categoria Salute.
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