Torta quattro quarti con sabayon al limoncello

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo squisito dessert all'italiana conquista con la sua straordinaria combinazione di sapori. Una fetta di soffice pan di Spagna è irrorata con salsa sabayon e guarnita con frutti di bosco freschi leggermente marinati nel limoncello. Anche lo sabayon viene cotto a fuoco lento con il limoncello, acquisendo così un meraviglioso aroma agrumato. Per un dessert più scenografico, scegliete diversi tipi di frutti di bosco, come lamponi, mirtilli, more e fragole. Servite su un piatto con un cucchiaio, come una torta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Frutti di bosco

2 tazze di frutti di bosco misti (lamponi, more e mirtilli)
1 cucchiaio di succo di limone (mezzo limone)
2 cucchiaini di limoncello
2 cucchiaini di zucchero

Limoncello Sabayon

4 tuorli d'uovo
3 cucchiai di limoncello
3 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di scorza di limone (mezzo limone)
0,5 cucchiaini di succo di limone (1/4 di limone)
Metà torta al burro del peso di 300 grammi.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Frutti di bosco:

In una ciotola media, unire i frutti di bosco, il succo di limone, il limoncello e lo zucchero. Schiacciare leggermente i frutti di bosco con il dorso di una forchetta. Lasciare riposare per almeno 30 minuti per permettere ai succhi di rilasciarsi e ai sapori di amalgamarsi.
Sabayon al limoncello:

In una casseruola media, versare circa 5 cm di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. In una ciotola resistente al calore, che poggi comodamente sulla casseruola senza toccare l'acqua, unire i tuorli d'uovo, il limoncello, lo zucchero, la scorza di limone e il succo di limone. Sbattere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Posizionare la ciotola sopra la casseruola con l'acqua sobbollente e continuare a sbattere fino a quando il composto, sollevato, non forma un nastro spesso, circa 10 minuti. Togliere la ciotola dalla casseruola e continuare a sbattere per altri 2 minuti per evitare che le uova si cuociano. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.