Torta al cioccolato con gocce di cioccolato

Voti: 1

Come preparare - Torta al burro con gocce di cioccolato

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 481, grasso totale 29 G., grassi saturi 18 G., proteine 7 G., carboidrati 51 G., fibra 3 G., colesterolo 146 mg, sodio 205 mg, zucchero 29 G.

Il cacao alcalino conferisce a questa torta un sapore di cioccolato incredibilmente ricco e un colore intenso, quasi nero. Le gocce di cioccolato, anch'esse incorporate nell'impasto, completano questa delizia al cioccolato. Si può usare sia cioccolato fondente che al latte. La torta è densa, con un interno moderatamente umido e una crosta croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di burro salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
1 tazza e 2/3 di farina 00, più altra per infarinare la teglia
1/3 di tazza di panna da montare
0,5 cucchiai di cacao alcalinizzato
3 uova grandi + 1 tuorlo a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza e 1/4 di zucchero di canna
0,5 cucchiai di cioccolato in granuli
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, crema, uova, zucchero di canna, cioccolato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare il fondo e i lati di uno stampo da plumcake di 22x12 cm, quindi foderarlo con due strisce di carta da forno, lasciando un bordo sporgente su tutti i lati. Imburrare la carta da forno e spolverarla leggermente di farina, eliminando l'eccesso.
Prepara una torta quattro quarti:

Scaldate la panna fresca nel microonde in una piccola ciotola fino a quando non inizia a fumare, circa 1 minuto. Versate la panna sul cacao in polvere in una ciotola media e mescolate fino a ottenere una pasta densa e liscia; lasciate raffreddare. In una ciotola media, sbattete le uova, il tuorlo e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso; mettete da parte. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità media per 1-2 minuti. Raschiate i lati della ciotola e aumentate la velocità dello sbattitore a medio-alta. Sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 6-7 minuti.

Aggiungete il composto di cacao al composto di burro; sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, per 1 minuto. Riducete la velocità del mixer al minimo, incorporate la farina e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete gradualmente il composto di uova fino a completo assorbimento. Aumentate la velocità del mixer a media e sbattete fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per circa 30 secondi. Incorporate le gocce di cioccolato.
Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Cuocete in forno finché la torta, premuta delicatamente, non risulterà elastica al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, da 1 ora e 10 minuti a 1 ora e 20 minuti. Trasferite la teglia su una gratella e lasciate raffreddare per 10-15 minuti.
Togliete quindi la torta dallo stampo e rimuovete la carta da forno; rimettetela su una gratella per farla raffreddare completamente. Spolveratela con zucchero a velo prima di servirla.

Nota

Quando si prepara una torta quattro quarti, è importante utilizzare ingredienti di qualità. Avrete bisogno di burro di alta qualità e, se possibile, di zucchero di canna biologico per garantire una crosta croccante.