Torta al burro grigliata con composta di fragole e rabarbaro

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Rabarbaro e fragole sono tra i primi frutti a spuntare in giardino. Perché non unirli e preparare una deliziosa composta grigliata? È un dessert perfetto da servire dopo un barbecue in giardino. Fragole, rabarbaro, zucchero e aromi naturali come estratto di vaniglia e scorza d'arancia vengono avvolti in un foglio di alluminio e grigliati fino a quando il composto non si riduce e diventa morbido, come una marmellata leggera. Servite la composta su fette di torta grigliate con una cucchiaiata di panna acida leggera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di gambi di rabarbaro (circa 4 gambi grandi), tagliati a pezzi di 1 cm.
450 g di fragole, private del picciolo e tagliate a metà (tagliare quelle più grandi in quarti)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2/3 di tazza + 2 cucchiai di zucchero
Scorza di 2 arance
0,5 tazze di panna da montare
0,5 tazza di panna acida
8 fette torta al burro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
In una ciotola capiente, unire il rabarbaro, le fragole, l'estratto di vaniglia, 2/3 di tazza di zucchero, la scorza grattugiata di 1 arancia e 1/8 di cucchiaino di sale. Rivestire il piano di lavoro con 2 grandi fogli di alluminio resistente (oppure 2 strati di alluminio normale). Dividere il composto di fragole in modo uniforme tra i due fogli di alluminio. Unire i lati lunghi dell'alluminio e piegarli a metà per sigillare; piegare a metà anche i lati corti per sigillare, lasciando uno spazio per il vapore.

Adagiate due cartocci sulla griglia. Cuocete in forno, senza coperchio, per 15 minuti. Togliete i cartocci dalla griglia e abbassate la temperatura a media. Aprite con cautela la carta stagnola, facendo attenzione a non scottarvi con il vapore caldo. Lasciate raffreddare la frutta prima di servirla.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete la panna fresca, la panna acida, la scorza d'arancia rimanente e 2 cucchiai di zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto denso e spumoso. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Grigliate ogni fetta di torta su entrambi i lati per 1-2 minuti per lato, staccandola con una spatola di metallo.
Servite ogni fetta di torta fritta con un po' di composta e una cucchiaiata di panna.

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