Le migliori ricette con il rabarbaro

Dessert Brown Betty con rabarbaro grigliato

Il rabarbaro, una deliziosa pianta primaverile ed estiva, è l'ingrediente principale del dessert grigliato Brown Betty.

Ricetta: Dessert Brown Betty con rabarbaro grigliato

Torta al burro grigliata con composta di fragole e rabarbaro

In primavera, nei negozi compaiono grandi foglie e germogli di rabarbaro. Il modo migliore per gustare i gambi rosso brillante è grigliarli avvolti nella carta stagnola. Abbinato a fragole e altri ingredienti, il rabarbaro è perfetto per preparare una composta agrodolce da accompagnare a torte tostate.

Ricetta: Torta al burro grigliata con composta di fragole e rabarbaro

Costine di manzo al rabarbaro

Spalma la marmellata di rabarbaro sulle costine a metà cottura. Quando la carne sarà molto tenera, la marmellata avrà il tempo di ridursi fino a diventare una glassa densa e sciropposa.

Ricetta: Costine di manzo al rabarbaro

Crumble di fragole e rabarbaro

Ina esalta il classico abbinamento primaverile di fragole e rabarbaro con una copertura di fiocchi d'avena al burro, scorza e succo d'arancia.

Ricetta: Crumble di fragole e rabarbaro

Barrette di marmellata di rabarbaro

Sebbene rabarbaro e fragole siano un abbinamento popolare, Valerie non utilizza le fragole per questo dolce. Dice: "Il rabarbaro merita di essere l'ingrediente principale".

Ricetta: Barrette di marmellata di rabarbaro

Gelatina di rabarbaro con panna montata

Quando il rabarbaro primaverile, con i suoi sottili gambi rosa, è abbondante, è il momento di preparare questa prelibatezza. (Più intenso è il rosa dei gambi, più bello sarà il dolce.)

Ricetta: Gelatina di rabarbaro con panna montata

Cocktail Spritz al rabarbaro

Questa bevanda è di una bellezza straordinaria! Per ottenere l'elegante colore rosa, Valerie fa sobbollire il rabarbaro con zucchero e limone fino a ottenere uno sciroppo, che viene poi unito al liquore di fiori di sambuco e al Prosecco ghiacciato o all'acqua frizzante.

Ricetta: Cocktail Spritz al rabarbaro

Crumble di rabarbaro con guarnizione di nocciole

Servite questo crumble di avena e nocciole caldo con panna montata fresca o gelato alla vaniglia.

Ricetta: Crumble di rabarbaro con guarnizione di nocciole

Ciambelle al forno con glassa all'arancia, rabarbaro e mirtilli

Le ciambelle di Molly sono così carine che quasi ti dispiace mangiarle! Ogni ciambella è ricoperta di glassa colorata e graziose codette di zucchero.

Ricetta: Ciambelle al forno con glassa all'arancia, rabarbaro e mirtilli

Torta rovesciata di fragole e rabarbaro

Fragole dolci e rabarbaro acidulo formano sempre un abbinamento armonioso. Per un dessert primaverile perfetto, servite la torta con una cucchiaiata di panna montata.

Ricetta: Torta rovesciata di fragole e rabarbaro

Cocktail al rum e rabarbaro

Probabilmente adorate il rabarbaro nelle torte, ma si può usare anche nei cocktail. Geoffrey lo cuoce in uno sciroppo dolce, poi lo frulla con succo di melograno e due tipi di rum.

Ricetta: Cocktail al rum e rabarbaro

Torta rovesciata di rabarbaro con panna acida

I gambi di rabarbaro rosa sono un ingrediente comune in diverse torte e altri dolci. Rendono i dessert non solo deliziosi e succosi, ma anche molto eleganti se disposti in un certo modo.

Ricetta: Torta rovesciata di rabarbaro con panna acida

Crostata con lamponi e rabarbaro

La crostata di Aina è una delizia perfetta per un gruppo numeroso. È molto più facile da preparare di una torta, ma altrettanto bella e squisita.

Ricetta: Crostata con lamponi e rabarbaro

Budino al cocco con rabarbaro al forno

Molly addolcisce il sapore acidulo del rabarbaro arrostendolo con zucchero, vaniglia e un pizzico di sale. Servite il composto su un dolce budino al cocco.

Ricetta: Budino al cocco con rabarbaro al forno

Torta ripiena di mandorle con decorazione di rabarbaro

Se si taglia un gambo di rabarbaro in un certo modo, si otterrà un disegno unico e bellissimo su una crostata con ripieno di frangipane.

Ricetta: Torta ripiena di mandorle con decorazione di rabarbaro

Torta di fragole e rabarbaro

Il dolce di Jeffrey è simile a una torta al caffè. Ricoperta da una copertura di streusel di zucchero e cannella, viene cotta al forno fino a doratura. Servitela con panna montata o gelato per un dessert primaverile sofisticato.

Ricetta: Torta di fragole e rabarbaro

Torta di fragole e rabarbaro

Farcire gli strati di torta alla vaniglia con il composto di rabarbaro e fragole cotte e guarnire con panna montata fresca.

Ricetta: Torta di fragole e rabarbaro

Margarita alla fragola e rabarbaro

In questo rinfrescante margarita di stagione, lo sciroppo semplice aiuta ad attenuare l'acidità del rabarbaro.

Ricetta: Margarita alla fragola e rabarbaro

Crolli di fragole e rabarbaro

Gli slump sono un dolce a base di frutta cotta al forno o in umido, ricoperta da una leggera crosta di pasta frolla. Sono simili ai cobbler, ma al posto dei panini si usano delle palline di pasta frolla. Il dolce ricorda una torta, ma è più semplice da preparare.

Ricetta: Crolli di fragole e rabarbaro

Crumble di fragole e rabarbaro

Questo crumble rustico unisce fragole, succo di limone e rabarbaro. Per una presentazione elegante, guarnite con mascarpone montato.

Ricetta: Crumble di fragole e rabarbaro

Torta alla crema con ripieno di rabarbaro

Il rabarbaro (essenzialmente un ortaggio) è noto per il suo sapore acidulo; solo i gambi sono commestibili. Esistono molte varietà di rabarbaro, ognuna con un diverso colore del picciolo, che varia dal rosso intenso al verde pallido. Sebbene tutte le varietà siano ugualmente deliziose, la torta risulta più bella con i gambi di colore rosso. Scegliete i piccioli più sottili: sono più teneri e meno fibrosi.

Ricetta: Torta alla crema con ripieno di rabarbaro

Marmellata di rabarbaro con gelato

Fate sobbollire il rabarbaro acidulo con zucchero, miele e cannella finché non si ammorbidisce; versatelo sopra una pallina di gelato alla vaniglia.

Ricetta: Marmellata di rabarbaro con gelato

Limonata rosa con fragole, rabarbaro e basilico

Questa non è una limonata rosa qualunque: Jeffrey utilizza solo coloranti e aromi naturali. Sciroppo di rabarbaro e purea di fragole si uniscono al basilico fresco.

Ricetta: Limonata rosa con fragole, rabarbaro e basilico

Macedonia di frutta con fragole e rabarbaro

Questa macedonia di frutta fresca vale una visita al mercato contadino. Frutti di bosco assortiti, menta e basilico si uniscono a uno sciroppo di rabarbaro agrodolce.

Ricetta: Macedonia di frutta con fragole e rabarbaro

Torta al limone con glassa di frutti di bosco e rabarbaro

Per un'occasione speciale, servite un semplice cupcake guarnito con una glassa dolce.

Ricetta: Torta al limone con glassa di frutti di bosco e rabarbaro

Torta rovesciata al rabarbaro

Qual è il segreto di questa classica torta rovesciata? Prima di infornarla, Geoffrey prepara un composto di rabarbaro, zucchero, miele, limone ed erbe aromatiche. Ne riserva metà del liquido da utilizzare come sciroppo per ricoprire il dolce finito.

Ricetta: Torta rovesciata al rabarbaro

Prosciutto glassato con composta di uva e rabarbaro

Il rabarbaro è ottimo non solo per i dolci. Cuocendolo a fuoco lento con uva, senape e qualche spezia, si ottiene una salsa deliziosa che si abbina perfettamente al prosciutto cotto, tenero e saporito.

Ricetta: Prosciutto glassato con composta di uva e rabarbaro