Ciambelle al forno con glassa all'arancia, rabarbaro e mirtilli

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 ciambelle

Queste ciambelle vengono cotte al forno e risultano soffici, morbide e umide all'interno proprio come se fossero fritte. Per prepararle, avrete bisogno di uno stampo apposito per ciambelle e di una sac à poche per riempire facilmente gli stampi con l'impasto. Una volta che le ciambelle si saranno raffreddate completamente, potrete decorarle. Preparate tre tipi di glassa: rabarbaro, mirtillo e arancia rossa. Tutte le glasse sono realizzate solo con ingredienti naturali, senza coloranti artificiali. Se lo desiderate, potete cospargerle con delle codette decorative.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

ciambelle

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero semolato
3/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 uovo grande
0,5 tazze di latte acido o kefir
1/4 di tazza di olio vegetale neutro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di tazza d'acqua
Zuccherini decorativi
Glassa all'arancia, ricetta qui sotto
Glassa al rabarbaro, ricetta qui sotto
Glassa ai mirtilli, ricetta qui sotto
Attrezzatura speciale: Teglia per 12 ciambelle e sac à poche

glassa all'arancia

3 tazze di zucchero a velo
2 cucchiai di miele
4-5 cucchiai di succo di arancia rossa appena spremuto (ricavato da circa due arance)

Glassa al rabarbaro

4 gambi di rabarbaro, tagliati a cubetti piccoli
0,5 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo

glassa ai mirtilli

1 tazza di mirtilli congelati
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo + altro a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, Succo d'arancia, rabarbaro, mirtillo, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (350 °F), spruzzare uno stampo per ciambelle da 12 tazze con dello spray da cucina e metterlo da parte.
ciambelle:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. In una ciotola media, unite l'uovo, il latticello, l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e l'acqua. Incorporate gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Riempite una sac à poche con l'impasto e distribuitelo negli stampini per ciambelle, riempiendo ogni stampino a metà.

Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito in una ciambella non esce pulito, per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 5 minuti. Quindi, trasferite le ciambelle su una griglia e lasciatele raffreddare completamente.
Per decorare le ciambelleImmergeteli a metà nella glassa, lasciando sgocciolare l'eccesso. Cospargeteli di zuccherini colorati e gustateli.

glassa all'arancia

In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il miele e 4 cucchiai di succo. Aggiungete altro succo poco alla volta fino a ottenere una glassa fluida (potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il succo). Dovrebbe risultare abbastanza densa, ma comunque spalmabile.
Glassa al rabarbaro

Mettete il rabarbaro, lo zucchero e 150 ml di acqua in un pentolino e scaldate sul fornello. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire finché lo zucchero non si sarà sciolto e il rabarbaro non sarà tenero, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Trasferite in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, quindi versate in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo, regolando il gusto e la consistenza della glassa.
glassa ai mirtilli

In un pentolino, unire i mirtilli, lo zucchero e 60 ml di acqua e scaldare a fuoco medio. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento finché i mirtilli non si aprono e lo zucchero non si scioglie, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Versare in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire in una ciotolina, filtrando se necessario, quindi aggiungere lo zucchero a velo. Frullare, aggiungendo altro zucchero a velo a piacere per regolare il sapore e la consistenza della glassa.