Biscotti di zucchero con glassa all'arancia e cannella

Voti: 1

Come preparare i biscotti all'arancia, cannella e zucchero

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 30

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 355, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 57 G., fibra 1 G., colesterolo 45 mg, sodio 166 mg, zucchero 37 G.

I biscotti di zucchero decorati con glassa sono la delizia perfetta per le feste, soprattutto quelle invernali. Solitamente, la glassa sui biscotti ha una funzione puramente decorativa, ma non in questi casi! Insaporita con cannella e scorza d'arancia, dona a questi semplici biscotti di zucchero un aroma e un sapore meravigliosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Biscotti di zucchero

440 g di burro salato a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero semolato
2 uova grandi
6 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Smalto

2 cucchiaini di succo di limone
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Albumi di 4 uova grandi
Scorza grattugiata di 1 arancia
6 tazze di zucchero a velo
Attrezzatura speciale: formine per biscotti di diverse forme, sac à poche

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, scorza d'arancia, succo di limone, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175°C e foderare due teglie con carta da forno.
Biscotti di zucchero:

Con l'aiuto di una planetaria, lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Mescolando a bassa velocità, incorporate lentamente la farina, il lievito in polvere e il sale e impastate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete l'estratto di vaniglia e 2 cucchiaini d'acqua e mescolate; non mescolate eccessivamente! Fate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Infarinate leggermente il piano di lavoro. Stendete la pasta fino a uno spessore di circa 0,5 cm e ritagliate le forme che preferite.
Trasferite i biscotti sulle teglie preparate e cuoceteli fino a quando i bordi non saranno dorati, per 7-9 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente sulle teglie, poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente. Raccogliete gli avanzi di pasta, stendeteli di nuovo, ritagliate i biscotti e cuoceteli.
Smalto:

In una planetaria, unire il succo di limone, la cannella, gli albumi e la scorza d'arancia. Montare con la frusta piatta a velocità media, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa soda. Trasferire la glassa in una sac à poche e decorare i biscotti.