Biscotti di zucchero a forma di cuore

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 321, grasso totale 11 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 54 G., fibra 1 G., colesterolo 37 mg, sodio 21 mg, zucchero 37 G.

Un pizzico di zenzero in polvere e un tocco di cannella conferiscono a questi biscotti alla vaniglia un aroma meravigliosamente speziato, leggero e delicato. Una volta che i biscotti si saranno completamente raffreddati, decorateli con glassa reale e con caramelle o gelatine a piacere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

220 g di burro non salato a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
Un pizzico di sale fino
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza, con i semi raschiati fuori
1 uovo grande
3 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di cannella in polvere

Glassa reale

2 albumi d'uovo pastorizzati grandi
3 e 3/4 - 4 tazze di zucchero a velo (a seconda della consistenza desiderata della glassa; vedi Nota)
2 cucchiaini di succo di limone
Codette e perline di qualsiasi colore per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, baccello di vaniglia, uova pastorizzate, zucchero a velo, zenzero macinato, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media, sbattete il burro in una ciotola media con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia per 1-2 minuti. Non mescolate troppo, altrimenti i biscotti non manterranno la forma durante la cottura. Aggiungete l'uovo e mescolate bene, poi aggiungete la farina, lo zenzero e la cannella e impastate fino a ottenere un impasto liscio.
Formate una palla con l'impasto e appiattitela. Avvolgete il disco di pasta nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 20 minuti oppure in freezer per 15 minuti per farlo rassodare.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 3 teglie con carta da forno.
Una volta che l'impasto si è rassodato, stendetelo su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Ritagliate le forme che preferite. Potrebbe essere necessario stendere nuovamente l'impasto un paio di volte per ritagliare altri biscotti. Se l'impasto diventa troppo morbido, riponetelo in freezer o in frigorifero per farlo rassodare.
Mettete le forme di pasta in frigorifero per 10 minuti per farle rassodare prima della cottura e per evitare che si allarghino troppo in forno.
Cuocete in forno fino a doratura, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una griglia prima di decorare con glassa reale e le vostre codette preferite.
Glassa reale

Resa: circa 3 cucchiai.

Mettete gli albumi in una ciotola e montateli a neve non troppo ferma. Incorporate gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa reale liscia, lucida e brillante. Aggiungete il succo di limone e continuate a sbattere per un po' per amalgamare il tutto.

Nota

È possibile addensare la glassa aggiungendo un po' di zucchero a velo, oppure, al contrario, diluire una glassa densa con un po' d'acqua. Per conservarla, riponete la glassa in un contenitore e copritela con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie per evitare che si formi una pellicina.